客家人是大家公認的最勤奮的的民系之一，除了熱情好客，他們製作的美食小吃也是全國聞名。今天就來給大家介紹湖南客家人制作的5種餈粑，色澤誘人，吃起來有的香甜可口，也有的香辣鹹酥。製作餈粑一般都以糯米為主，然後加上其它配料做成五顏六色、口味各異的餈粑。客家人稱餈粑也叫米果，例如艾葉米果、鹼水米果就比較有名。

第一種是艾葉餈粑，這種餈粑主要用糯米粉與煮熟的艾葉一起摻和做成米粉團，然後包裹臘肉、豆腐絲、竹筍、蒜苗等配料蒸熟製成。艾葉餈粑口感柔軟、爽滑，同時艾葉具有保健作用，理氣血，去除寒溼，深受湖南、江西等地的客家人喜愛，一般逢年過節都會製作。

第二種是鹼水餈粑，這種餈粑主要用糯米粉加鹼水摻和做成斗笠狀的餈粑，然後一排排的整齊擺放在粽葉上，用蒸籠蒸熟吃。鹼水米果可以蘸白糖或者沾些辣椒粉、香蔥湯汁吃，柔軟細滑，入口即化。客家人一般請人幹活會做這個用作點心吃。

第三種是黃餈粑，這種餈粑主要起源於湖南桂東縣，是一種傳統的小吃。首先用一種野生的“黃泥柴”的樹木燒成灰，然後用這種灰過濾出“鹼水”，再把糯米、秈米放在“鹼水”裡浸泡成金黃色，然後瀝乾水分蒸熟，再糅合成米粉團做成橢圓的長條黃餈粑。

第四種是紅薯餈粑，這種餈粑是用蒸熟的紅薯與糯米粉摻和均勻做成圓餅形狀，先下油鍋炸至金黃，然後蒸熟吃。紅薯餈粑香甜可口，吃了能促進消化，預防便秘，由於加了紅薯，還能起到養顏排毒的作用。

第五種是高粱餈粑，這種餈粑是用高粱粉與糯米粉摻和在一起做成斗笠狀的美食，蒸熟以後便可食用。由於加入了高粱，所以能益脾溫中，澀腸止瀉。

這5種客家人招待客人與逢年過節常見的傳統美食小吃，你們都吃過嗎？據說90%的人都沒有全吃過。n還知道有哪些好吃的餈粑，歡迎留言分享？也可以在評論區告訴我們你最喜歡這5種餈粑種的哪一種。