春節已經過去很長的一段時間了，上班族也開始上班了，開啟他們新的一年之旅。這個時候，很多親戚朋友會選擇再聚一聚，畢竟忙起來之後就沒有很多時間。那麼，春節的美食是不是都吃膩了呢？既然如此，為何不嘗試一下新的食物呢？

所以今天就在這裡給各位推薦一道美味的雞爪菜餚，說真的，這才是雞爪的美味吃法，所以雞爪這樣做，營養健康還入味！

我們知道，雞爪是一種好吃，還很容易入味的食材，因此是深受大家喜愛的美食。不僅能夠軟化血管，對於女性來說，還更是有著不錯的美容功能。

那今天要說的這個洪瀨雞爪該怎麼做呢？其又有什麼的特別之處？這就來了解下！你知道嗎？這洪瀨雞爪在福建的閩南一帶，要是說到下酒佐料的絕佳搭配，那就莫屬這洪瀨雞爪了。

洪瀨雞爪在閩南一帶，可謂是家喻戶曉。柔嫩，味美，價廉，辣而不辛，香兒不膩，這洪辣雞爪的味道真可謂是一絕。

其實，洪瀨雞爪源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。洪瀨雞爪在選材上要求很高，雞爪須個個白嫩，沒有一點點黑繭子，再採用幾十種名貴天然中草藥材，結合傳統工藝與現代科學技術，全面匯入香滷、辣滷等現代滷味理論，運用純熟技術和先進裝置精製而成。

滷好的雞爪更是質地飽滿，色澤金黃，香味濃郁。光是看著就足以令人垂涎三尺！吃起來也是口感滑韌、Q爽有嚼勁、醇香入骨，吃完後更是齒頰留香，回味無窮！

我們知道，滷雞爪，最重要的是要把滷汁做好，只要做好了滷汁，那麼雞爪也就成功一大半了，而這洪瀨雞爪也不例外。

所以我們需要先做這個滷汁，那麼就需要準備好這些材料：水1200克，冰糖200克，鹽40克，草菇老抽200克，糖色100克，雞精5克，紹酒100克，蔥50克，姜30克，豬大骨1根（需敲斷）。

然後需要取一個鍋，加入水進去，把洗乾淨的豬大骨放入進去將其燒開，再去浮沫，放入洗好的蔥、姜、乾紅椒等進去，再改小火進行燉１小時這樣。

燉好後，還需要去掉蔥、姜、紅幹椒，再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油等進去，再用微火進行燉30分鐘，然後再加入雞精即成滷汁。

你知道嗎？這種滷汁可是能反覆使用的，而在每次使用前，只需要根據情況，適量的新增一些鹽、糖、酒等調料就可以了。

那麼這裡還需要說一下這個糖色的製作：我們需要淨鍋上火，然後下入色拉油25克，再轉動鍋使色拉油潤透。

待油溫有四五成熱時，就可以下入糖250克，然後用手勺進行不停地攪，發現大泡變小泡，小泡變沒泡，而顏色由白變黃，再變成棗紅色時，再加入水200克進去，這整個過程大約需要1分鐘這樣，到這裡糖色就炒好這糖色了。

需要注意的是，在炒的過程中要用中火炒，不能用小火，而糖色品嚐其不甜不苦，就表示糖色炒製成功。

那麼到這裡，做好這滷汁後，就可以正式製作雞爪的滷製了。需要準備雞爪10斤，還有蔥、姜各適量。

還有滷味增香膏6克，Q粉1克，雞精100克，花椒20克，50℃高粱白酒50克，上面製備好的滷汁1000克。

先需要將雞爪進行洗乾淨，還需要剪掉雞爪上的腳趾尖，然後在鍋中多放一些油進行燒熱，再將雞爪放入到油鍋將其炸成金黃色後，再撈起來備用。

下面還需要另取一個鍋，倒入準備好的滷汁進去，再把上面初步做好的雞爪放入進去，然後還需要放入蔥姜進去，需要用小火進行滷熟，在滷製快熟5分鐘前，還需要加白酒進去，然後再加入洪賴增香膏進去，以及Q粉、雞精少許、花椒等，進行煮制3分鐘。

最後再撈出雞爪，放芝麻油進行趁熱拌均勻後，用風扇進行吹乾就可以了。到這裡，這道美味的雞爪就做好了，是不是光看著就很有味呢？

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