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鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等，是生活當中十分常見的一種食材。一般鳳爪的製作方法有很多種，比如常見的滷雞爪，紅燒雞爪，虎皮雞爪，泡椒雞爪等等。製作方法不同，製作出來的味道也有區別。而要說最受歡迎的還是泡椒雞爪，因為不僅可以當做零食來食用，又可以當做下酒菜，酸辣爽口有嚼勁，真的是越吃越上癮。並且雞爪除了好吃之外，它裡面還含有了大量的穀氨酸，膠原蛋白和鈣質。多吃不但可以軟化血管，還能夠起到美容養顏的作用。

雖然泡椒鳳爪一般市場上面也有賣。但一些商家為了迎合消費者的需求，就會往雞爪裡面加入各種的新增劑，甚至為了延長雞爪的儲存時間，還會新增防腐劑。這樣的雞爪味道和口感雖然好，但吃起來並不健康。今天小編就給大家講解一下泡椒鳳爪的正確做法，可能很多人在製作泡椒鳳爪的時候，只會往裡面放入泡椒，

其實想要泡椒鳳爪做出來好吃，只放泡椒是不行的，多加這“2樣”，美味提升“10倍”。

附上：泡椒鳳爪的家常做法

【準備食材】：雞爪，泡椒，青紅椒，黃瓜，胡蘿蔔，大蔥，洋蔥，生薑，大蒜，料酒各適量

【製作方法】：

首先將雞爪洗淨後，用剪刀剪掉指甲。接著用刀將雞爪剁成小塊，隨後放到鍋中，加入適量的清水，蔥段，生薑片，料酒開火將其燒熱，在燉煮的過程中及時的將鍋中的浮沫撇去，轉成中火再煮八分鐘左右。趁著燉煮的時間，可以將洋蔥切絲，胡蘿蔔和黃瓜切條，青紅椒切成丁，大蔥切段，生薑切片，泡椒也對半切開。

接著將雞爪煮好後撈出，放到涼水裡面浸泡一會兒。然後將雞爪撈出瀝乾水分，放到碗中加入蔥段，青紅椒，胡蘿蔔條，黃瓜條，姜，蒜片，泡椒和泡椒水，用筷子將其攪拌均勻。再另外準備一個碗中加入食鹽，雞精，白糖，白醋和適量的涼開水攪拌均勻，倒入一個乾淨無水無油的容器當中，隨後將雞爪也全部倒入。用蓋子把容器密封起來，浸泡兩天左右即可食用。

烹飪小貼士：

1、所以在家醃鳳爪時，只放泡椒是不行的，多加白糖和白醋這兩樣。就能夠讓泡椒鳳爪的美味提升十倍，這主要是因為白醋可以增加酸味，而白糖則有著提鮮的作用。所以下次醃鳳爪的時候，千萬不要忘記這兩樣東西哦。

2、雞爪煮好後，應該立即放到冷水或者冰水當中浸泡，這樣吃起來外皮才會有脆的口感，如果自己不是特別喜歡吃軟爛的雞爪，最好不要延長燉煮的時間，要是不小心燉煮久了，也可以直接放到冰水當中，這樣也可以讓雞爪變得爽脆。

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