分享一道簡單美味健康的家常菜！

蟲草花蒸雞

，鮮香嫩滑，超級好吃又下飯，無論作為家常菜還是招待客人，都是非常不錯的一道美味佳餚。

蟲草花是人工培養的蟲草子實體，屬於一種真菌。不過蟲草花沒有蟲體，只有橙黃色的草，但是功效與蟲草相似，均有滋肺補腎、護肝養肝、滋陰養顏和提高免疫力等作用。蟲草花形似金絲線，口感脆嫩爽滑，具有獨特的香氣，用來煲湯或清蒸成菜，味道極其鮮美！

而且這道

“蟲草花蒸雞”

真的是居家必備、老少咸宜、清淡養生、療愈身心的一道好菜！就算來客人的時候，做成宴客菜，也是很上得了檯面的一道菜。而且蟲草花真的是必不可少的加分項，好看、好吃還頓時上檔次~最重要的是，步驟真的簡單呀！

食材以及調味料的準備：

雞、蟲草花、紅棗、生薑、小蔥、白糖、澱粉、蒸魚豉油、白胡椒粉、料酒、鹽。

烹飪製作步驟：

1、 把蟲草花洗淨後，用溫水泡大概10分鐘泡軟備用；紅棗去核，生薑去皮切絲，小蔥切蔥花。

2、雞斬成大小均勻的雞肉塊，然後把斬好的雞肉塊洗淨後，控幹水分待用。（不過我一般的話，都是買的時候，直接讓老闆幫忙斬好的，這樣比較方便些。）

3、把控幹水分的雞肉放入一個大碗中，加少許食用油拌勻，再加入少許糖和澱粉攪拌均勻，接著加入薑絲、料酒、蒸魚豉油、白胡椒粉和鹽繼續攪拌均勻後，醃製半個小時左右；在醃製雞肉的最後10分鐘時，放入紅棗（去核）、枸杞、大部分的蟲草花和雞肉混合攪拌均勻。

4、 然後把醃製好的雞肉裝盤，雞肉均勻鋪在盤上，雞肉全部放入盆中之後，在上面放入剩下的一部分蟲草花作為點綴。

5、鍋裡放入適量的清水，大火把水燒開後，就把裝雞肉的盤子放在蒸格上，大火蒸個12分鐘左右，然後關火不揭蓋子繼續燜個5分鐘的時間。

6、出鍋後撒蔥花，另外用一個小鍋，燒一點點熱油，油冒煙了以後，把熱油趁熱澆到蔥花上就可以啦。

小小建議：

1、醃製的時候不要太重口味喲，以免太鹹了沒辦法補救，等出鍋的時候要是覺得味道不夠，可以再另外淋一點蒸魚豉油。

2、蒸雞的時候，大火蒸12分鐘再關火燜5分鐘這個方法，是好吃的關鍵！能保證雞全熟之餘，肉質又不會老，連雞胸肉都不至於覺得柴。

3、做口味清淡的菜，最重要就是食材夠好夠新鮮。雞的話儘量選走地雞，走地雞飼養時間比較長，運動量比較大，肉質更爽滑，雞皮的膠原蛋白更豐富，最適合做蒸雞或者白切雞。

又好吃又健康又不難的快手菜～如果是上班族沒有那麼多時間的話，可以提前一晚把材料準備好喲，然後醃好放入冰箱冷藏存放，第二天下班回家後，直接上鍋蒸就可以吃了~