在河南，紅薯粉條是居家必備的乾貨，也是飯店裡經常用到的配菜。傳統的紅薯粉條是用新鮮的紅薯為原料，經過磨漿、過濾、沉澱、打漿、成型、晾曬等一系列工序後製作而成，好吃耐放，居家必備。

紅薯粉條之所以好吃，一是因為其口感爽滑勁道，不管是燉菜、炒菜、做湯，紅薯粉條都能和食材完美融合。其實不光河南，就拿東北的名菜，豬肉白菜燉粉條，也是很多人的最愛。

粉條好不好吃的一個關鍵因素來自粉條自身，只有純正的紅薯粉條，不管怎麼做都好吃。而市面上的紅薯粉條非常多，如果不知道如何辨別，很容易買到假貨。不僅不好吃，吃多了還不健康。今天給大家分享一下如何正確地挑選紅薯粉條。

看：看顏色，看形狀

紅薯澱粉本身是不透明的，根據紅薯的品種，顏色的深淺也會略有差異。純正的紅薯粉條顏色不會太均勻，而且粗細不均，偶爾還有出現澱粉疙瘩和很小的氣孔。如果是顏色均勻一致且粗細一致，就要謹慎選擇了。

摸：摸粗糙度，看能否折斷

純正的紅薯粉條摸起來不會特別的光滑，並且特別容易折斷，如果是受潮的話可能也會出現不太容易折斷的情況。如果碰到摸起來特別光滑且怎麼折都折不斷的，很有可能就是摻入了明膠，購買的時候也需要特別注意。

燒：燒粉條聞氣溫，看灰燼

紅薯粉條是用澱粉製作的，所以在燃燒後不會出現黑煙，能聞到類似於鍋巴的味道，燒完的灰燼一捏就碎。如果是假粉條，燃燒的時候會有黑煙且伴有刺鼻的膠味。

最後給大家分享幾個製作粉條相關美食的小技巧，如果是包包子或者餃子，韭菜餡的話，為了防止出水，可以把粉條炸一下切碎，這樣可以有效防止出水，而且還特別好吃。如果是炒菜或者燉菜的話，可以用溫水提前把粉條泡軟，出鍋前再放，防止久煮。

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