鴿子燉湯前要不要焯水？對老闆多說一句，肉嫩湯鮮，營養更盛

一鴿勝九雞，可見鴿子的營養價值之高了，最近我做了一個小手術，術後要注意滋補，老公就隔三岔五的買鴿子燉鴿子湯給我喝。嫩一點鴿子30塊錢一隻，老鴿子50塊錢一斤，雖然貴，可是燉湯更合適。

說起燉鴿子湯，很多朋友和燉其他肉的做法是一樣的，把買回來的鴿子先焯水，去掉腥味，然後再燉湯喝，還說湯鮮不油膩呢。但也有的朋友說，鴿子不能焯水，焯水後營養就流失了。

那麼鴿子燉湯之前，到底要不要焯水呢？今天呢，把正確的做法分享給大家，買的時候對老闆多說一句，肉嫩湯鮮，營養更盛。

燉鴿子湯的做法：

讓老闆幫忙處理一隻新鮮的鴿子，記得別讓老闆放血，回家以後把鴿子放在清水裡浸泡一段時間，最後呢，沖洗乾淨控水備用。

大蔥剝掉外皮洗乾淨切成段，生薑去皮洗乾淨切成薄片，準備幾個枸杞用清水洗乾淨，紅棗洗乾淨對半切開。

鍋內添冷水，放入鴿子大火加熱燒開，直到煮出浮沫，然後用勺子把浮沫給撇掉，然後倒入蔥段、薑片。

繼續燉煮一個小時左右，然後倒入紅棗還有枸杞，繼續燉煮十分鐘左右，撒入適量的食鹽，繼續燉煮5分鐘就可以關火盛出食用了。

烹飪小技巧：

一：鴿子燉湯之前，是不能焯水的，因為焯水後的鴿子就不鮮了，直接撇去浮沫，鴿子湯照樣不腥氣，還特別的鮮美鮮嫩。

二、鴿子再讓老闆處理的時候，一定不能讓老闆放血，因為鴿子血的營養價值非常高，放掉就是浪費了。