既然酸菜不安全，那就來道番茄魚吧，滑嫩又鮮美，真好吃！

By 靜香愛下廚和追劇

用料

黑魚 1條900克

姜蒜片 適量

番茄 2個

蛋清 1個

蔥花 少許

白芝麻 少許

鹽 適量

料酒 適量

白糖 1小勺

番茄醬 1勺

澱粉 1小勺

胡椒粉 少許

做法步驟

1、把魚片跟魚骨分開，分別加入適量鹽和料酒，用手抓洗，可以很好的去除腥味，等抓到魚肉變粘稠後就用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用，

2、醃製魚片，加入1個蛋清，1小勺鹽，少許胡椒粉，適量料酒，往一個方向攪拌均勻，然後加入1小勺澱粉，再次抓均勻後醃製15分鐘

3、番茄切丁備用，姜蒜切片

4、鍋里加入適量油，把魚骨放進去煎，魚骨一面煎好就翻面，然後加入姜蒜片一塊，煎出香味

5、魚骨2面都煎好後倒入開水，加入適量鹽和料酒，大火煮3～4分鐘；魚骨湯煮好後把魚骨撈出，放到碗底，魚湯留著備用

6、鍋里加入適量油，倒入番茄炒出汁

7、番茄炒出汁後加入1勺番茄醬，1小勺白糖，翻炒均勻，然後倒入魚湯煮開

8、湯煮開後倒入魚片，等待再次煮開即可出鍋

9、撒上白芝麻和蔥花，淋入熱油，這道特別鮮美的番茄魚就做好啦，喜歡趕緊收藏起來試試吧

黑魚的營養功效

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；

療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。