提起在家做羅宋湯，可能很多人第一反應是“這菜還能自己做嗎？”“去西餐廳才能喝到呢！”“俄羅斯菜耶！”“自己做有點複雜吧？”其實吧，羅宋湯的確是北歐的一款家常菜，有屬於北歐的地域特色。不過，中國的美食家（“吃貨”）們早就把它研究了個底朝天呢，在家就可以輕鬆做出“中國版”的羅宋湯哦。羅宋湯原是以甜菜為主材料的，而現在咱們流行的羅宋湯常是番茄為主料的，這就極大地解決了找原材料的問題，而且還能減少糖分攝入。超好喝的“北歐風情”家常版羅宋湯，一碗湯就管飽，下廚“菜鳥”也會做。今天咱們就一起來試試吧。

在過去，羅宋湯其實屬於北歐人民的餬口食物，簡而言之就是家裡有啥剩菜剩飯都一鍋“亂燉”就完了，而北方盛產甜菜，所以口感就偏甜。今天咱們製作的番茄版羅宋湯也是酸酸甜甜的口味，只要能接受番茄口味的應該都會喜歡上它的。所以，製作這道菜你需要準備一個大番茄、番茄醬，作為主料，打好底色、底味；另外還需要胡蘿蔔1根、洋蔥小個、捲心菜，增加湯的甜味和色澤；還需要小芹菜兩根、土豆一個，牛腩肉3兩，如果不吃其他主食，可以加個大土豆、多二兩牛肉，這樣能讓你喝一碗湯就管飽，還能攝入豐富的營養呢。如果就餐人數若干，可以靈活增減材料哦。

除了主要食材，在這道湯中，還需要準備一些其他的調料。如黃油、酸奶油，超市奶製品區一般就能買到。另外就是香葉2片、白胡椒粉一小勺、食鹽以及白糖。總之來說，這道菜酸甜中帶一點點微辣，能讓冬天你在喝得身心溫暖。有朋友說要是中午喝上這樣一碗湯，一個下午都感覺活力滿滿。

準備工作中，需要時間稍微長一點、需要提前備好的就是牛腩。畢竟牛腩煮熟煮透，軟一些才不影響口感。所以需要先將買來的牛腩切成大塊焯水。注意要冷水下鍋，等水燒開以後去掉浮沫，倒掉血水，然後再用湯鍋燉牛肉，其中加入清水，淹沒過牛肉，中小火燉一個多小時。當然如果家中有高壓鍋或電壓鍋就更好了，可以節省燉牛腩的時間。等牛腩完全熟透後，就可以撈起來切成小丁備用了，煮牛肉的湯留著後面備用。

在燉牛腩的過程中，準備好其他材料。把洋蔥、土豆、胡蘿蔔都去皮後都切成小丁，芹菜切成小段。番茄頂部劃個“十”字，放入開水中燙一會，這樣更方便去皮，然後再把番茄切成小丁裝碗備用，減少番茄汁流失。總之，這些蔬菜能切成小丁的，都可以切得和牛腩一般大小，反正最後也是要一鍋混煮的，這樣材料看起來很勻稱，你也不用為怎麼切而費心啦。

一切準備就緒，就開火把鍋燒熱。鍋熱後先放入黃油，把黃油用中火融化後，再加入洋蔥炒香。然後再加入土豆丁、番茄丁一起翻炒，等番茄汁出來一些後加入牛肉丁。因為有土豆等粉質重的，所以可以加少量清水以免粘鍋。再接著就加入番茄醬，多炒下，把番茄醬的香味炒出來，等番茄醬炒熟，加入香葉、白胡椒粉等材料一起翻炒均勻，然後加入原先煮牛腩的湯汁蓋過所有食材，接著用小火繼續燉煮約一刻鐘，這樣讓所有材料的味道充分融入湯中。

最後，等湯差不多煮好後，你可以加點鹽和白砂糖，試出合適的味道。另外，如果想要再來點奶香的味道，可以加入適量酸奶油，當然加大白兔奶糖也可以。最後就可以將美味的羅宋湯盛碗裝出來上桌啦，還可以加點綠葉菜點綴下。可以想象，這樣的一碗精心燉烹的羅宋湯，直接這樣喝就會讓你的味蕾爆炸！要是招待朋友豈不是讓人對你刮目相看？另外，偷偷告訴你，如果想要吃其他主食，用羅宋湯來加拌在你的麵條或米飯中，那也會是一種別有風味的吃法。怎麼樣？連下廚“菜鳥”都能輕易上手的北歐風羅宋湯，趕緊收藏起來，去買食材行動吧！