夏天，它是“葉酸補充劑”，3塊能炒一大盤，孕婦孩子一定要多吃。天氣真是說熱就熱，前幾天還二十幾度，這一週最高溫度就直逼三十五度了，大家都換上了輕薄涼爽的衣服。不僅是穿著，大家吃東西的口味也越來越趨向於清新爽口，吃太多油膩重口味在夏天來講確實不太舒服。今天營養師大喬給大家推薦的這道菜就非常適合口味清淡的人，它其中的主要食材，大頭菜，經常吃不僅能補充葉酸，還能預防高血壓、高血脂的發生。那麼接下來就和我一起看看這道菜的具體做吧。

臘腸手撕包菜

By 霖霖外婆

配料：

臘腸 80克、捲心菜 230克、胡蘿蔔 1段、玉米油 30-40毫升、薑片 2片、精鹽 1勺半、水 小半碗

烹飪步驟：

1。包菜，去掉根部如圖。準備材料。

2。胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，切片然後切絲。姜去皮切兩片，清洗乾淨。臘腸用水沖洗一下，斜刀切薄片。

3。包菜，用手撕。怎麼撕隨意，手撕！

4。沖洗兩遍，沖洗乾淨瀝乾水分備用！

5。乾淨無水鍋中，開大火燒熱，倒入玉米油。

6。下薑片。爆香。倒入臘腸。翻炒。

7。略微煸炒一會會，盛出備用。放入胡蘿蔔絲，不斷翻炒。

8。十秒的樣子，然後倒入包菜塊。翻炒。

9。力氣大的可以一邊顛鍋，一邊炒，炒到包菜變軟略變色，加入鹽調味。

10。炒勻後加入之前煸炒過的臘腸。繼續翻炒。全程大火。

11。倒入一點點清水。繼續翻炒。一到兩分鐘。此時包菜體積明顯變小了，蔬菜變軟。即可出鍋。

12。裝盤。阿賜醬臘腸，一根敢不放味精，無新增無煙燻的“三無”臘腸！

烹飪小貼士：

1、捲心菜中含有2%-5%的糖分，主要是葡萄糖和果糖。另含有較多的微量元素鉬和錳，錳是人體中酶和激素等活性物質的主要成分，能促進代謝，對兒童成長髮育有利。

2、根據捲心菜所含營養的特點，它宜於糖尿病、肥胖症、血液病；高血壓、高血脂、胃及十二指腸潰瘍、消化道腫瘤患者以及容易骨折的老年人食用。對任何人都無禁忌。

3、捲心菜由於上市時間長，塊頭大，價格便宜，單獨烹調味道淡薄，因而有不少人就誤以為它的食用價值不大。這是錯誤的，只要烹調得法，捲心菜完全可以與蘿蔔、白菜媲美，甚至還有過之。

參考文獻：楊予軒《食物營養聖經》

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