我很喜歡吃燒鴨烤鴨，特別是吃那一層皮，想想口水都會流出來，記得曾經有一次去外地出差，無意中發現住的酒店旁邊有家燒鴨店，也賣燒鴨飯，那次我在那住了一星期，吃了一星期的燒鴨飯，說實話，那一次還真把我給吃膩了，但是沒辦法，那附近也就這一家店符合我的口味，而他們那除了燒鴨肉，我也找不到其他更想吃的肉了。

說起鴨肉，其實我這裡還有一個做法是我非常喜歡的，這個做法非常簡單，用料也是很簡單的家常調料，一般過年過節時，我都會這樣做一隻鴨來待客，出鍋不僅好看，而非常入味好吃，每次做一隻六七斤的鴨，都是連汁吃光光的哦，快過年了，大家可以這樣試試做一隻，真的很香。

食材準備：

農家散養鴨1只，一碗生抽，一碗二鍋頭，三分之一碗的白醋，一塊糖條（紅糖也可以）。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一隻農家散養的鴨子，我準備的這一隻有六斤多重，因為是家用裡散養的鴨，一點也不肥，肉肉很結實，鴨處理好後，把鴨脖子、鴨腳和鴨翅砍出來，然後準備一個大鐵鍋，開小火，乾鍋把鴨放進去，用手抓著把鴨燙一下，把鴨皮收緊，不能只燙一面哦，一隻鴨每一面都要燙至稍微出油，皮有點焦黃色。

第二步：鴨身燙好後，把鴨脖子和鴨腳鴨翅也這樣燙一會，這一步可以去鴨的異味，也能增香哦，燙好後拿出來放一邊備用。

第三步：大鐵鍋清洗乾淨，加入一大碗清水，一碗生抽，一碗二鍋頭，三分之一碗的白醋，加入一塊糖條，先把糖條熬化，用勺子壓一壓，糖條很快就會化了，如果沒有糖條，用小半碗紅糖也可以的。

第四步：煮至糖融化後，我們把鴨子放進去，鴨脖子和鴨腳鴨翅也一起放進去，放進去後，開大火邊煮邊在鴨身上淋一會汁，大概2分鐘左右。

第五步：然後蓋上鍋蓋，調成中小火燜5分鐘左右。

第六步：好了，已經有5分鐘了，我們來把鴨子反一個面，再往鴨身上澆一下汁，邊煮邊澆，這樣鴨肉才可以入味，色澤才會漂亮哦，澆汁後再次蓋上鍋蓋，繼續燜多5分鐘。

第七步：按照第四第五這兩步反覆煮五六次，每次煮5分鐘左右，煮至汁濃稠就可以了，最後開大火邊收汁，邊澆汁，還要邊翻動鴨身哦，以防粘鍋底，鴨皮色澤越來越誘人了，看著都想吃吧。

第八步：待汁收得差不多後，關火出鍋，這樣看是不是有燒鴨或烤鴨的感覺？非常非常香哦，這個時候一定要忍住，別扯下鴨腿就啃哦，我就差點沒忍住，不過鴨腳一出鍋就被老婆拿去啃掉了，她說一定要先解解饞再說，不然口水止不住呀，呵呵。

第九步：鴨子稍微放涼一點就可以砍塊裝盤了，裝好盤後再澆上點鍋中剩餘的汁，流口水了沒有？

這一道糖醋鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，酸甜味美，皮香肉滑，這一隻6斤鴨，上桌一會就吃光光，最後剩餘的汁也被兒子弄去拌飯吃了，實在是太香了。

此圖文原創作者：客家ren鐵頭

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