大家好，歡迎來到【膳食家廚】今天和大家分享的是泡椒雞胗的做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下，更重要的一點是不要忘記點關注哦！關注【膳食家廚】，每天分享一道美味好吃的家常菜。

下面開始今天的“表演”。

【食材】：鮮雞胗、泡椒，紅尖椒，青尖椒，泡姜

【配料】：鹽，白酒，生抽，花椒，大蒜，食用油，香油

【做法】：

1丨雞胗去除內壁黃色的膜、表面的肥脂及筋膜部分並洗淨，將雞胗斜刀切成小薄片塊狀，加入生抽，白酒少許拌勻，再澆上香油醃製15分鐘；

2丨醃製好的雞胗，用鹽抓洗並用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用；

3丨蒜瓣去皮切片；泡椒（泡椒水留著用）、紅尖椒、青尖椒、斜切成段，泡姜切塊待用；

4丨起鍋燒熱油，下入泡椒、花椒、紅辣椒等切好的配料，爆香後撈出備用；

5丨在次起鍋燒油，待油冒煙後，下入雞胗，大火快速翻炒至變色後下入爆香的配料並倒入少許泡椒水，加適量鹽調味；

6丨大火燒收幹水分，即可出鍋裝盤。

這樣一道製作簡單、營養美味的下飯菜——泡椒雞胗的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發。

【小竅門】

1丨雞胗不能焯水，不然炒出來的雞胗不脆嫩，肉質柴；

2丨雞胗用白酒醃製和用鹽抓洗，能有效的去除腥味；

3丨這道菜是快手菜，炒的時候火要猛，油溫要高，速度要快，不然炒出來的雞胗肉質柴。

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