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1、《鹹肉蒸鱔筒》是一道中國民間傳統家庭美食，由鹹肉和鱔筒烹飪而成。

2、 今天老劉就來分享一下“黃鱔蒸鹹肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

野生小黃鱔600克、自制鹹肉150克、生薑、小蔥、幹辣椒

4、先把小蔥切末，生薑切片，幹辣椒切段，自制鹹肉片成薄片，去肚腸洗乾淨的小黃鱔切三釐米的黃鱔段，然後把黃鱔段放入盆中

5、再放入兩勺食鹽，少許料酒用手抓勻，去除黃鱔身體表面的一層粘液，這樣可以去除黃鱔的魚腥味，然後用水沖洗乾淨放入盤中，再把鹹肉片放在黃鱔段上

6、再在鹹肉片上放上薑片和幹辣椒段，再淋入適量料酒。放入燒開的蒸鍋中大火蒸12分鐘。蒸的時間到，去除薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥末點綴美味即成

【老劉小貼士】

鹹肉的鹹鮮味透過蒸制以後流到黃鱔段上，鹹鮮入味 非常鮮美

7、黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效

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