牛肉為生活中最常見的肉品,牛肉不同部位的價格不同、肉質不同、做法同樣也是不同的,一般牛肉分為牛排、牛裡脊、牛健、牛霖、牛腩等
牛排和牛裡脊最嫩適合煎炸,牛健肉緊實適合做醬牛肉、牛霖是後腿肉一般切成牛肉片和牛肉絲用來炒或者做水煮牛肉,牛腩是牛腹部的肉,既有筋有肉還有油最適合用來燉湯和紅燒了
在農村買牛肉都是一刀切不分部位,都是一個價,前段時間回老家正好遇到有養牛的老鄉家賣牛肉,就買了一點牛腿肉帶回來,鄉下養的普通黃牛,肉質偏老沒有超市裡面買的嫩,只能用燉或者紅燒的做法
家常版紅燒牛肉做法簡單方便,口感軟爛多汁、鮮味香濃、營養豐富。下面就把我做紅燒牛肉的方法跟大家分享一下,希望朋友們能夠喜歡
【準備食材】
主料:牛腿肉500克
輔料:生薑1塊、香蔥3根、幹辣椒5個、大蒜頭2瓣
調料:食用油20克、鹽3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黃酒10克
【具體的操作方法】
先把牛肉清洗乾淨、再切成兩釐米左右的牛肉塊放入漏盆裡瀝乾水分備用,牛肉塊要大小均勻
香蔥切成蔥段、生薑切成薑片、幹辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用
鍋燒熱倒入適量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黃,鄉下養的黃牛肉腥味不大不用出水,直接煸炒上色味道更香
鍋裡倒入蔥薑蒜、黃酒,繼續大火煸炒出香味
鍋裡倒入適量的清水、加入老抽、生抽和鹽、糖,蓋上鍋蓋小火燜煮一小時,再燜煮的過程中要經常掀開鍋蓋適當的新增一些清水,防止水分燒乾後粘鍋糊底
牛肉燜煮熟透後調好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉湯汁收濃稠後即可出鍋裝盤了
味道鮮香濃醇、口感軟爛入味的家常版紅燒牛肉就做好了、是不是很簡單方便、喜歡吃牛肉的朋友可以動手試一試
【注意事項】
牛腩肥瘦相間帶點筋,是最合適做紅燒牛肉,所以在買牛肉的時候一定要注意牛肉的部位
喜歡吃麵條的朋友在做紅燒牛肉的時候可以多帶點湯汁,麵條下好後舀上幾勺牛肉湯、添上幾塊牛肉就是一碗碗好吃的牛肉湯麵了
以上就是今天分享的內容,希望大家能夠喜歡, 如果有什麼建議請留言,我會盡快回復,想要了解更多的家常菜譜,敬請關注輝哥美食頻道,謝謝您的支援!