導讀：做滷雞腳，記住不要直接滷，簡單兩步，雞爪骨香入味，無腥味

在家做滷雞腳時，千萬記住不要直接滷，簡單兩步，做出的雞爪骨香入味，無腥味！老公的多年好友，要從杭州開十二個小時的車來訪，共度週末。之前我們去拜訪他的時候，他一直很興奮的訴說他有多愛家常料理，這次他來（因為車程遙遠，這是他第一次來我家拜訪），也指名要吃道地的家常菜，我本來想說做點糖醋排骨、蛋炒飯等常見的料理，意見特多的老公一下說這個太普通了，一下說那個他吃過了，搞得我也很焦慮，又不是做給你吃你管那麼多！前幾天我們還特別去超市採買，逛著逛著，老公停在肉品冷凍櫃前：買這個！

旅遊頻道有個節目叫“怪異食物”，節目的開頭圖案就是主持人含著雞腳（為什麼要含著？這並不是雞腳正確吃法），對烏龜人來說雞腳是很噁心的食物，就像叫我們吃兔子頭一樣，我心想這對他來說會不會太刺激？你確定他是你的多年好友嗎？不過既然老公堅持，那就買吧！反正他不吃我可以吃，順便補充點流逝的膠質。（這樣說起來我是不是應該買一箱）

【

滷雞腳

】

材料：

雞腳

滷包、大蒜、姜、辣椒

醬油、醬油膏、米酒、黑糖、鹽、五香粉（我用五香白胡椒粉）

做法：

雞腳泡在冷水中，把表面一些髒髒的東西洗掉（我看到這一盆忍不住想笑，史考特會吃這個才有鬼啊）

把前面的雞爪子切掉，啃的時候才不會刺到嘴巴

雞腳放入鍋中，倒入冷水淹滿，煮滾

水煮滾會冒出很多雜質，這盆水倒掉不要，重新裝過一盆冷水。

把辣椒、切片的姜和大蒜丟下鍋，倒入醬油、醬油膏、米酒、滷包、鹽、白胡椒、黑糖等攪拌均勻。（調味料的量要足夠，水和醬油的比例約為1：4，還有黑糖，就算不喜歡吃甜甜的口味也要放一點黑糖，會增加風味及口感）

水滾之後轉小火，蓋上鍋蓋，燉兩個小時兩個小時之後開啟鍋蓋，再煮半個小時收汁

熄火，把滷包、薑片等等撈起來丟掉

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趁熱的時候吃，軟軟嫩嫩還有滷汁的香味，上面那一小碗搭配白酒，就是我的下午茶。

放涼之後放入保鮮袋，放冰箱，就是雞腳凍，喜歡吃凍的話就倒點湯汁進去袋子裡面一起冰。冷著吃則是Q彈有嚼勁，搭配啤酒超對味！

湯汁放涼之後會結凍，這就是基本滷味醬汁，可以再拿來滷排骨什麼的。如果要儲存這滷汁，除了滷肉之外不要滷別的，湯汁才不會有怪味道，如果要滷蛋滷海帶，就舀一點出來另外滷，弄一鍋這個，家裡隨時都有滷味可以吃。老滷汁放冰箱可以儲存一個禮拜，放冰庫可以放到你老。

老公下班回來，一開家門：我好像回到中國的夜市！朋友禮拜四來，我禮拜二先滷好，滷味放個一兩天會更入味。（如果沒被我吃完的話。這個配啤酒實在有夠好吃）

失敗點：

不夠辣。因為這辣椒很辣，我只放兩根，結果熱熱吃的時候味道夠，但是變成雞腳凍時吃起來就變淡了，因為味道都在湯汁裡頭；如果一開始就打算要吃雞腳凍的人，調味料請大把放下去。滷汁太鹹的話之後再加水稀釋就好了。