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東北大媽做面糖餅時，只要學會這2招，餅子又香又酥又不油膩！

【主要食材】：麵粉

【主要配料】：色拉油、白砂糖、酵母粉

【附上家常做法】：

第一步：準備好一個乾淨的面盆，倒入適量的麵粉，加入些許酵母粉，新增一些清水，用小勺子快速攪拌，直到手提勺子會呈現白絮狀。雙手使勁揉捏麵粉，直到麵粉軟硬適中，麵粉千萬別太乾了，把它揉成圓球狀，表面光滑不粘手，就可以了。

第二步，麵糰揉捏光滑了，取一塊乾淨的保鮮膜，蓋上面團，放置一邊發酵，大概3個小時。之後，檢查麵糰發酵情況，一看麵糰體積增大到2倍，二用手指在麵糰上，戳一個洞，不粘手指，洞眼沒有恢復原狀，就說明麵糰已經成分發酵好。

第三步，開大火，熱鍋，鍋底7成熱，放入6勺色拉油，油溫5成熱，關掉火。趁油溫熱，加入4勺麵粉，用

鍋勺攪拌均勻，直至稱為麵糊狀，裝入碗中，待會好當做油酥用。另取一個乾淨的碗，加入6勺白砂糖，2勺麵粉，用勺子在碗裡攪拌均勻，待會兒就用來做糖餡兒。

第四步，把光滑的麵糰再次充分揉捏一下，檯面上，撒一點乾麵粉，用啤酒瓶擀開面團，擀成麵皮，攤開，再用手掌在碗裡蘸取油酥，用手掌在麵皮上推開油酥，抹勻油酥。再從麵皮一端翻卷麵皮，滾成長條狀，用手掐成小個兒小個兒的麵糰。

第五步，用啤酒瓶底部逐一壓扁小個兒麵糰，麵糰中間放入糖餡兒，包紮緊實，多用手按捏一下封口的地方。口子封緊之後，封口的那一面朝下，放在臺面上，用啤酒瓶底部再次按壓一下，直至成為餅狀，兩面光滑。

第六步，開小火，開始熱鍋，倒入足量的油，生餅逐個放入鍋中，慢慢煎炸，碰油的那一面煎炸到微黃時，生餅逐個翻面，小餅煎炸得兩面金黃了，就可以裝盤了。這樣的金黃酥香的面糖餅，就製作好了。

【溫馨提示】：

第一點，東北大媽製作面糖餅，有訣竅：一看，二戳！首先，看麵糰體積翻倍增大了沒有；其次，用手指在麵糰上，戳一個洞眼，不粘手指，洞眼沒有恢復原狀，就說明麵糰充分發酵好了。

第二點，煎炸生餅，一定是熱鍋冷油，開小火煎生餅。讓生餅慢慢受熱，慢慢吸油，這樣的煎出來的面糖餅，又金黃又蓬鬆又酥香。

親愛的，各位吃貨們。今天，我們學習完“東北大媽做面糖餅時，只要學會這2招，餅子又香又酥又不油膩”的主題，你學會怎樣製作面糖餅了嗎？希望對你有所幫助，幫你解決美食製作難題。歡迎你點選關注、收藏、分享、轉發、評論！有你們的支援，小編創作更加有動力！點讚的人，狂吃不胖，只有錢包胖！