炒糖色是用糖炒後讓食物呈現的一種顏色，這樣炒出來的食物顏色會很鮮豔，光看就會讓人特別開胃。但是很多人在炒糖色的時候都會失敗，變得又黑又苦，要麼是火候掌握不好，要麼是方法不對，那麼怎樣炒糖色不苦呢，不苦不甜的方法是什麼，接下來就隨色寶糖色小編一起來看看吧。
一、怎樣炒糖色不苦呢
首先，我們需要注意糖和食用油的比例。食用油多數情況下不需要放太多，但可以和糖形成一比一的比例。對於糖，我們可以選擇白糖、白砂糖或者冰糖，然後在鍋中倒入適量的油。油稍微熱一點的時候，把糖放進去炒一下。這時候就需要特別注意溫度了，一般是用中火。大火容易燒糊，小火又炒不開，所以我們選擇用中火來炒糖色。炒的時候要用鏟子不停攪拌，這樣能讓糖化更快融化。白糖冒泡，顏色呈紅棕色時，就要關火了。如果繼續炒，就會變黑，炒出來的糖會很苦，一點都不甜。
二、不苦不甜的方法
糖色炒分為油炒法和水炒法。油炒法更快，不太容易掌握，但炒出的顏色會比較好看。先把鐵鍋加熱，在油鍋裡晃一圈，然後把油全倒出來。鍋裡留一點底油就行了。這時候加冰糖或者白糖。（注意：這時候開大火，讓糖融化）
糖融化後火要調成小火，這樣更容易控制，用勺子不停地滑動。你會看到鍋裡有泡泡，從大到小。
當泡泡變小顏色變成棕紅色這時候也會變得非常紅潤，用勺子不停的攪動，這個時候糖色就炒好了。
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第二種方法是用水炒，一定要注意比例，其中糖、油、水的比例是5：1：4，而且要一次到位。中間不能加水，否則會很苦。
放入鍋中也用中小火加熱。不要用勺子攪拌，讓糖在水中逐漸融化。只有在完全融化後，你才能用勺子攪拌。如果攪拌過早，就會出現沙化，
攪拌時，一開始會有大氣泡，然後逐漸變成小氣泡，顏色會從嫩黃色變成雞油色。這時，炒糖色就成功了。炒糖色可以用來做拔絲菜，很漂亮，可以拉出長絲。
以上就是怎樣炒糖色不苦呢，不苦不甜的方法，喜歡本文的請動動你的貴手加個關注，點個贊，收藏轉發，留言評論，你的鼓勵將成為我繼續前進的動力。更多關於炒糖色的知識可以關注色寶糖色瞭解。
