人們常說“吃得苦中苦，方為人上人”，的確，苦瓜的中的苦雖然有些令人難以忍受，但是它的功效與作用卻不可忽視，夏天食用不僅清熱解毒，還能消暑。它也是夏天很好的養心瓜，功效多樣好吃可口，而這裡就帶大家看看苦瓜的不苦吃法。

苦瓜的營養價值非常的高，不僅含有粗蛋白、粗纖維、脂肪、鈣、磷、鐵等，還含有維生素和胡蘿蔔素，其中的維生素C更是高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。中醫指出，苦瓜青則滌熱，明目清心。熟則養血滋肝丶潤脾補腎。它也被稱為是夏天最好的“養心瓜”。

苦瓜中含有被譽為“脂肪殺手”的高能清脂素，它不但能使人體內的脂肪和多糖減少，還能阻礙它們的吸收，以達到減肥的目的。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

那麼，苦瓜如何做才可以不苦呢。常見的苦瓜去苦味就是用鹽水清洗，首先將苦瓜清洗乾淨，之後倒入鹽水中浸泡，不過別浸泡太久。另外苦瓜切開後內壁有一層白色的薄膜，這就是苦瓜苦的根源，我們可以拿一個小勺子將這層白的膜刮掉，能夠有效地將苦味去除並保證營養不流失。我們可以再搭配一些其他食材中和，這樣苦味就會減輕很多。

苦瓜與肉是最佳搭配，因為肉的鮮香可以讓苦瓜的苦味平和許多，不會那麼直接，吃起來還有淡淡的清香味，家人都非常喜歡。雖然吃苦瓜對人體的益處良多，但是苦瓜性寒，凡胃脾寒者不宜食用。苦瓜內含有少量奎寧，容易刺激子宮收縮，引起流產，孕婦應少吃苦瓜。