水煮餐

外食族三餐老是在外，每天面對油膩的菜色總會產生補償心理，希望從水煮餐得到救贖，故現在掀起一波「水煮熱」，不管是養生便當的崛起或是在家自行DIY，都希望藉此遠離食安問題和爆卡危機，不過水煮料理真的能減肥嗎？

對此，營養師表示，大家普遍存在「三餐吃水煮就會瘦」的迷思，

誤以為把青菜、雞肉、蛋全部水煮，燙熟之後吃（且不加醬油）就能達到減肥效果，這其實大錯特錯

，因為無味的料理吃完看似感覺飽，但過不久就會餓，根本不是長久之計。

水煮餐缺乏油脂，容易導致便秘、停經等狀況。

據每日飲食指南建議，脂質應占總熱量的20-30%，意即餐餐都吃水煮餐，不但危害健康，而且根本不會瘦，

想要減肥還是得均衡飲食，攝取大量蛋白質、優質澱粉來源、豐富蔬菜和適度油脂

，故她提出

長期吃水煮餐的「

5

個缺點」

，主因都出在「無油」，大家要三思啊！

1.

缺乏油脂會減少飽足感，使得身體鬧饑荒，下餐就會想吃更多。

2.

無攝取油脂腸道就沒有潤滑劑，很快就會便秘。

3.

沒油的情況下會影響荷爾蒙合成，睪固酮、雌激素會下降，女生有可能停經、甚至不孕。

4.

少了油脂身體會無法合成維生素D，老了可能會骨質疏鬆。

5.

油脂攝取不足導致身體缺乏維生素E，面板會變得乾燥又蠟黃。

不過營養師最後也提醒，不可否認，水煮的確是很健康低熱量的烹調方式，若你是屬於早、中餐吃得比較油膩的外食族，晚上吃個水煮餐平衡一下，也是不錯的方式。

重點是不可餐餐都吃水煮，就算要吃水煮也要有菜、有肉、有澱粉

，才算合格，總結來說，正確運用才能讓水煮餐處於加分的效果，而非減重及健康上的毒藥。盲目跟風的結果可能適得其反！