常聽到一句話說：男人要對自己狠一點，女人則要對自己好一點。 男人對自己狠一點事業才能成功，女人對自己好一點，事業和家庭才能雙豐收！

女人該怎麼對自己好一點，保養是其中很重要的一環，除了適當的運動，塑造優美體態，強健身體外，吃也是很重要的，除了正常飲食，一定還要多吃一些高抗氧化性的“深色”食材，比如今天推薦的“紫甘藍”就是如此。

紫甘藍和很多深色的蔬菜、穀物中都含有豐富的“天然花青素”，其有很強的抗氧化性，可以清除人體內的自由基。自由基可是造成人體老化和諸多疾病的原因之一，消除這些自由基也是保持年輕和健康的方法之一，而且今天分享的紫甘藍也是世界公認的健康蔬菜之一，各種營養很豐富，是女人保養必吃的健康食材。

只不過很可惜，“花青素”這種物質不耐高溫，而且具有很強的水溶性，水煮，油炒都會造成其大量的流失，所以說紫甘藍吃法不對就有點浪費了。今天就為大家分享紫甘藍“生拌”的做法，不炒，不焯水，不經過加熱，只需簡單一拌，營養又美味！

——生拌紫甘藍——

【食材】

紫甘藍半顆，香菜，洋蔥半個，幹辣椒一把，大蒜3瓣，生抽3湯匙，香醋2湯匙，白糖少許，香油一湯匙，食鹽，食用油

【步驟】

—①—

紫甘藍對半切開，只取一半，將尾部的硬心切掉不用，而後將其切成細絲，再放入盆中用涼開水淘洗一遍。撈出後放在一旁瀝乾水分待用。

—②—

再往紫甘藍裡撒入食鹽一湯匙，用手抓拌均勻，放在一旁醃製10分鐘，這一步的目的主要是為了給紫甘藍入個底味，並使其口感更脆一點。醃製完成後再用涼開水沖洗一遍，擠幹水分待用。

—③—

準備半個洋蔥切絲待用，三瓣大蒜剁成蒜末，幹辣椒一小把剪成辣椒絲待用，再來兩棵香菜切段待用。

—④—

空碗中加入蒜末和辣椒絲，將食用油燒至微微冒煙後澆進去激發出香味，稍微冷卻後加入生抽3湯匙，白米醋2湯匙，白糖一湯匙，香油一湯匙攪拌均勻襯料之待用。

—⑤—

把洋蔥絲和香菜都放入到紫甘藍裡去，再把調好的料汁澆進去，用筷子拌勻就可以裝盤上桌了，是一道不錯的，清脆爽口的夏季小冷盤。

——阿胡的烹飪技巧——

再簡單的菜餚也有烹飪竅門：

紫甘藍質地硬而不易入味，所以在涼拌之前先用食鹽醃製一番，幫助入味的同時也可以提高畫質脆的口感，所以在最後調料汁的時候就不用加鹽了。如果喜歡的，你也可以把食鹽換成白糖來醃製，調味之前用清水沖洗一下即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜歡今天這道“生拌紫甘藍”的可以關注我，明天還有更加精彩的美食內容呈現，感謝百忙之中閱讀，明天見！

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