夏季高溫悶熱，人們容易受暑邪的侵擾，很容易出現食慾不振，面板乾熱，心情煩悶的情況，時間久了人都瘦了一圈，常有疲乏無力之感。

此時，不妨吃點鴨肉，既可補充炎熱季節多消耗的營養，又能祛除暑熱帶來的不良影響。

今天小喜就教你3種鴨的美味做法，每一種都超好吃~

一、啤酒鴨

1、準備食材：

番鴨/香鴨/麻鴨，薑片、蒜子、青紅椒圈適量、雞粉、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、啤酒、豆瓣醬、生粉適量

1、準備食材：

①

鴨清洗乾淨後飛水待用

②相應輔料按不同的刀功切成相應形狀備用；

③平底鍋內放少許油，下入鴨塊煎制兩面微微金黃倒出；

④熱鍋冷油滑鍋後留少許油，下入薑片、八角、桂皮、豆瓣醬/柱侯醬一起炒香，下入鴨炒融合炒出香味，加入啤酒煮沸騰調味：生抽、老抽、胡椒粉、蠔油；大火煮滾改中小火煲20——-50分鐘（視鴨老嫩），最後大火收汁，加入青紅椒圈、蒜苗翻炒均勻即可。

2、做法步驟：

二、蒜香鴨塊

鴨塊，蒜，幹辣椒，醬油、食醋、白糖，料酒，鹽，味精，蔥花

1、準備食材：

①在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出。

②加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒。

③隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒。

④大約15至20分鐘後，開啟鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

1、準備食材：

2、做法步驟：

三、

老鴨500g、扁尖200g、火腿20g、鹽適量

扁尖老鴨湯

①鴨清洗乾淨後斬成均勻的件備用；

②鍋中水燒沸騰，下入鴨開大火把水再燒沸騰，關火浸泡一分鐘左右，再開火燒沸騰把鴨撈出來用溫水清洗乾淨；

③鍋中水燒沸騰倒入鴨內浸泡一分鐘左右，浸泡過程中用勺子攪動一下，更佳有效去除雜質，浸泡一分鐘後把水倒出不要

④處理好的鴨肉放入燒開的砂鍋，大火煲開；

⑤小火煲制1。5小時，調味即可

1、準備食材：

1、準備食材：

鴨肉切成大塊，加入蔥姜、

2、做法步驟：

少許鹽，用手抓勻，將啤酒全部浸入。（

鴨肉最好選用鴨腿，用啤酒+蔥姜就可以很好的去腥。

）

四、鴨肉如何做得更嫩更香甜？

鴨肉加黃酒和鹽醃半個小時，這樣炒出來的肉比焯水的更嫩。鴨肉經過醃製、加熱處理後，剪下力隨食鹽溶液濃度的升高而下降。

適當濃度的食鹽溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性，促進了鴨肉蛋白的降解，同時又使得肉中水分沒有被大量排出，提高了肉的保水性，改善了肉的嫩度。

以上3種鴨的做法，你學會了嗎？快自己收藏做起來吧~輕喜到家，全自營、非中介、更專業。