如今的天氣已經慢慢的變涼了，相信很多“吃貨”們現在已經開始在家裡面製作各種的美食了，其中很多美味的麵食是需要發麵才能完成的，然而很多新手一提到發麵就頭疼，因為對於新手來說發麵這一步實在是太難了，一個掌握不好不是麵糰根本就發不起來就是蒸出來的麵食乾癟不鬆軟，要不就是一些人發出來的面泛黃，看起來就沒有食慾，吃起來更是有一股不好的味道。

其實可以發麵的東西有很多，現在絕大多數人用的有乾酵母、小蘇打還有老面（也有些地方叫做麵肥）這三種。記得自己小的時候家裡有用鹼來發面的，但是用鹼發麵一個不留神就會讓面變黃、不好吃，而且鹼會破壞掉麵粉當中部分營養物質，不建議使用。

雖然可以讓麵糰發起來的東西有很多，但是發麵的技巧也很重要，很多人做出來的麵食不好吃就是因為發麵沒發好。今天，在這裡給各位分享發麵的方法技巧，是大廚不小心說漏嘴的，發麵時，用這個方法快速便捷，做什麼都好吃。

第一步：將適量的酵母粉放入小盆中，加入30度左右的溫水，將酵母粉融化開。酵母粉加多少要根據麵粉多少來定，具體比例酵母粉上面會有，融化酵母粉的溫水大約是和麵的一半水量，當然大家要是圖省事全部水都倒入進去也可以。

提示：水溫大家可以用手試探一下，感覺不燙手就可以（40度以下的水溫都可以，超過40度會把酵母的“活性”給燙“死”了，發麵就發不起來了，而且這樣做出的麵食也不好吃。）

第二步：將酵母水攪拌均勻之後放到一旁靜置大約三五分鐘就可以了。

第三步：另一個盆中倒入麵粉，將攪拌好的酵母水一點點倒入到麵粉當中，一邊倒一邊攪拌，直到麵粉被攪拌成絮狀了之後再用手揉搓麵糰，等到麵糰被揉搓到不粘手、不粘盆並且麵粉全部揉成麵糰了即可，這個時候就可以蓋上保鮮膜放到一旁等待麵糰發酵了。

提示：蓋保鮮膜可以讓發麵快速便捷。另外，如果和麵的時候覺得麵糰很稀，非常的粘手，這個時候可以向麵糰當中加入適量的玉米油，這樣就不會讓麵糰太稀了。

看了上面的方法大家有沒有注意到重點呢？其實用酵母粉發麵主要注意一點就可以了，那就是和酵母水的水溫千萬不要太高了，水溫太高了會讓酵母粉失去活性，發不出面。

所以，發麵時掌握這個方法很重要，而且這樣發麵快速又便捷，發好的面做什麼都好吃。