今天的進擊的美食圈，今天就由小編給大家講一講雞蛋灌餅的做法。聽到這個名字，相信很多人一定會想到跟雞蛋餅，它跟雞蛋餅還是有著許多相似的地方。而它也是用雞蛋和麵餅做出來的烙餅，吃起來也非常的香。也許我們在平時的生活中，尤其是在早上，我們經常可以看到這些小攤子。但是我們自己在家做的話，也會出現一系列的問題。尤其是煎出來的餅子，也是非常的不好看，味道也是非常的一般，那麼今天小編就給大家來講一講，怎麼能做出美味好吃的雞蛋灌餅呢？

而這個美食所需要的食材也是非常的簡單，在我們的廚房裡，我們都能夠找到它們的身影，它們分別是麵粉，雞蛋，蔥花。一般一個雞蛋灌餅，需要兩個雞蛋左右。

而製作好一個好的雞蛋灌餅，最重要的一個環節就是和麵。只要我們掌握好和麵的技巧，那麼做出來的雞蛋灌餅，是絕對軟嫩的。而在和麵的時候，我們一半的麵粉選擇使用開水，另一半面粉使用溫水，而麵粉與水的比例差不多是2：1的比例，之後便用筷子攪拌，一直攪拌到麵粉成絮狀。然後我們便下手和麵，和完之後，感覺差不多之後，然後將麵糰放在案板上，用盆子扣住醒面。

而第二個步驟就是要製作油酥，而製作油酥我們需要準備好在熱鍋中熱過的熟油，然後按1：1的比例，與麵粉進行混合搭配，然後攪拌均勻就完成了。

接下來就是我們另外一個主角登場了，它就是雞蛋。我們將兩個雞蛋打到碗裡，然後再切一些蔥花，放入碗中，然後再加入一些鹽，以及姜粉。也許很多人會問為什麼會放姜粉呢？因為雞蛋難免有一些腥氣味，而姜粉能夠更好地去除雞蛋的腥味，之後將蛋黃和蛋清均勻的打碎混合。

而這時候麵糰也差不多醒好了，這時候我們將麵糰擀成圓餅。擀好麵餅之後，我們再給麵餅的上方塗抹一層油酥，之後再用另一張餅蓋到這塊圓餅上，然後我們將這個圓餅擀薄。

最後便是烙制的過程了，而我們一般選用平底鍋或者電餅鐺來做雞蛋灌餅。首先在鍋的底層刷上一層油，等到油溫七成熱的時候，我們便將餅子放入鍋中煎制，建議大家用小火烙制，如果火候太大的話，反而會使麵餅有些焦，而我們煎到什麼程度比較好呢？一般煎上大概有30秒鐘，我們會發現餅子上有一小泡，而出現小泡之後，我們便用筷子戳開，然後倒入我們配置好的雞蛋液，之後再將它翻過來，一直反覆重複這樣的動作，直到兩面煎到差不多金黃的時候，便可以出鍋了。

而最後的醬料，就根據個人的喜好來搭配了。當然如果喜歡吃生菜以及香腸的朋友，不妨可以嘗試放一些香腸或者生菜，蘸上家中的辣椒醬，吃起來也是別有一番風味。不知道各位朋友是否喜歡小編，今天小編給推薦的這一個美食呢？如果各位在製作的過程中，遇到了什麼問題，不妨可以在下面的評論區裡留言！