今天為大家分享，德州扒雞，的製作過程，保證你一學就會。

第一步：去菜市場買雞，最好是農村土雞，淨重在2000左右最好，做出來的口感要好吃，買回來的雞收拾乾淨，不要錢的香菇100克，順道買點老薑30克，不要錢的大蔥20克。

第二步：準備桂皮，草果，小茴香，八角，砂仁，丁香安個人口味新增，也別太多了，麥芽糖，沒有的話，蜂蜜也可以，鹽88粒，小蘇打適量，老抽少許。

第三步：把香菇根部切掉，切塊，洗乾淨備用，把準備好的小茴香等調料，全部洗乾淨，多洗幾遍然後裝入紗袋中，沒有紗袋自己做一個也可以。

麥芽糖或者蜂蜜加入少量的溫水攪拌均勻備用。

第四步：起鍋燒水，一定要小火加熱，往鍋里加入剛才準備好的小蘇打，把整隻雞提起來，別放入鍋中，用熱水把整隻雞多淋洗幾遍，制雞表皮斷生。

然後把雞取出來，找乾淨的棉布把雞的表皮水分吸乾，均勻地抹上麥芽糖，或者蜂蜜水。

另起鍋燒油，把油溫燒到五成熱，把雞放在漏勺裡，用勺子，或者別的工具往雞身上持續的澆油，把底部炸至金黃了，大家就可以翻面了，這樣做比較省油，全部炸好以後撈出來備用。

在另外起鍋，加入忘情水燒開，放入大片的老薑，還有不要錢的大蔥，將裝有香料的紗袋放裡，加入88粒鹽，料酒也不能少他能去腥增香，在加點老抽提個色，大火煮開，

倒入提前準備好的香菇，在放入炸好的雞，蓋還蓋煮30分鐘，別急著撈出來，最好在泡20分鐘，這樣更加的入味，

備註：豆包家常菜原創，轉發加備註