【6-026】 這是一個入伏吃只雞一年好身體的故事……雖然馬上就中伏了 ——- 2021。07。18

By sure汪 【豆果美食官方認證達人】

用料

小笨雞 一隻

辣椒 自選

姜 好多片

蒜 六七瓣

小蔥 兩根

香料 自選

白酒 一點

生抽 適量

老抽 一點

黃豆醬 自選

甜麵醬 可選

花生油 適量

藤椒油 可換

做法步驟

1、先把小笨雞的頭頸四肢順著關節卸下來，用刀用剪都可以

2、接著想辦法開背/腔剁成自己喜歡的塊塊，加水沖洗乾淨擱旁邊控著水先

3、開火熱鍋倒點兒花生油，根據肉肉出息程度往裡切老薑

4、小火煎香了再往裡扔香料，桂皮香葉大茴香白芷白蔻幹辣椒什麼的

5、隨便劃拉兩下，倒上開頭準備好的笨雞塊，中大火努力扒拉幹

6、有個七八分鐘的樣子，瞅著鍋底基本沒啥水雞皮好像要出油了淋上些白酒去味增香

7、根據肉量和個人喜好往裡加醬淋生抽，紅油豆瓣甜麵醬辣黃豆醬海鮮醬啥的看著擱

8、努力翻勻扒拉出醬香，趕在糊鍋之前加差不多跟所有雞肉齊平的水進去

9、大火煮開撇撇沫，看情況補料調鹹淡點幾滴老抽調顏色，蓋上蓋子中小火把肉咕嘟到自己喜歡的熟度

10、嫩雞的話十幾分鍾就好了，拿不準時間可以偷偷開蓋揪塊嚐嚐小心燙順手把香料撿出去

11、看情況加鍾繼續燜或者調成大火收收汁，沒啥問題了再往裡拍蒜切辣椒，順手淋幾滴藤椒油

12、辣椒種類自己選可以好幾種搭著來，能吃辣的胖又請一定試試螺絲椒+杭椒

13、努力拌勻把椒蒜燙軟就可以關火找盤往外挪隨便瞅兩眼配飯/拌麵/蘸餅子吃啦

14、走了喲，明天見~

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