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004 小吃店
朝天鍋這個小吃很多人不知道，但是說到風箏之都濰坊、知道的人可能就多了。
濰坊市位於山東省中東部、山東半島西部，是個三線城市，今天的濰坊生活節奏慢、人口密集程度也不高、生活節奏很慢，關鍵是房價低。歷史上曾有過濰州、濰縣的名稱。
《濰城區志》有這樣的記載：
“
置濰州，因境內有濰水而得名。
”
《濰城區地名志》上說：
“‘
濰
’
字源於城東六十里之濰河得名。《隋書
·
地理志》上也說：
”
後魏曰膠東，後齊廢。開皇六年復，改為濰水。關於濰坊這座城市在漫漫歷史長河中的數次變遷更迭，有機會可以到濰坊市博物館一探究竟。而今天輝煌的濰坊，在明朝的時候其實是隸屬青州府的。據《濰縣誌》記載：
“
明洪武二年，置青州府，北海縣併入濰州，昌邑縣隸焉；九年丙辰，降州為縣，改北海縣為濰縣，隸屬萊州府。十九年丙寅，以濰縣改隸平度州，屬萊州府。
”
1950
年，昌濰專區遷駐濰坊，今天的青州當時稱為益都縣、仍為其所轄。
1986
年，益都縣改為縣級青州市，隸屬於濰坊市下轄縣市區，但當時的交通並不便利，像謝老大和春梅雖然去省城濟南打工、但到濰坊的次數還真不多。
據說濰坊名吃朝天鍋起源於我國清朝中期時代，誕生於當時的濰縣大集。濰縣大集在當時的山東那
也是相當牛逼的一個大集，號稱有
“
十萬之眾
”
，打鐵的、賣藝的、剃頭的賣菜的，糴米的糶麥的、趕腳的看熱鬧的人山人海，這人一多呀、吃飯就成了問題，高效便捷的朝天鍋也就應運而生。這原是濰坊地區的一種大眾化烹煮模式，集市上露天支鍋，鍋內煮一些價格低廉的豬水，濰坊老百姓稱其為
“
雜碎鍋子
”
，由於土鍋無蓋，所以人們戲稱為
“
朝天鍋
”
。雖說朝天鍋在室外烹煮，但是當湯沸肉爛的時候、香氣迸發，
趕集者的人就嗚嗚泱泱圍著大鍋或蹲或坐或站，鍋臺當桌面，吃著餅卷豬下貨、喝著老湯，大冬天確實也是一種享受。據說清朝乾隆年間，
鄭板橋
在濰坊出任知縣，看到朝天鍋的吃法感覺格調不雅，就開始提倡室內就餐、門市上就掛個牌子，戶外轉室內、這是朝天鍋在歷史上的第一次飛躍。
一九九七年十二月，經濰坊市三產辦和山東省貿易廳推薦，
，
十笏園
賓館帶著山東名吃
“
朝天鍋
”
參加在杭州舉辦的全國首屆
“
中華名小吃
”
認定會上，以其鮮明的地方特色，廣泛的原料取材特點，適合大眾消費等優勢，被
中國烹飪協會
認定為
“
中華名小吃
”
。
“
朝天鍋
”
這一
濰城
飲食文化的成果，迅速傳遍了全國，這是朝天鍋的里程碑式飛躍。
春梅花了五百塊錢跟著當地一個六十多歲的陳師傅學所謂的“正宗朝天鍋”，一個月後，和謝老大在就撐開了門面。朝天鍋的靈魂鍋裡的湯，春梅依照陳師傅的教導、雞鴨都用散養的，料包也用得很足，沒事的時候兩口子開始研究純素口菌湯，還別說，生意還真就火了起來。
1991
年在大家的印象裡是平凡的一年，但對當時的青州來說不平凡，那年青州市博物館有個員工監守自盜、偷走了國寶級文物明代趙秉忠狀元卷、此案震驚全國，當然真跡很快就被追了回來，但是那年青州在全國是出了一次名。這一年對春梅兩口子來說同樣意義非凡，因為他們最勤勞樸實的付出換來了欣喜的成果。青州捲菸廠當時當地也算是好企業，
新中國成立之前建立的，其前身為華東野戰軍隨軍捲菸社，現在市面上的泰山、將軍、八喜、哈德門基本上都是這個廠生產的。當時捲菸廠裡有很多外地來的，每月都有幾個時髦的年輕人騎著大金鹿腳踏車南北穿城來吃春梅家的朝天鍋，畢竟當時剛吃上白麵饅頭，過年過節才能吃上肉，過生日也就吃個雞蛋麵條，春梅家的朝天鍋也掐著點兒為這些年輕人準備肉，平常來吃的基本是素的，灌個湯飽走的大有人在，因為朝天鍋的湯是不要錢的。
菸廠職工裡有個矮小精瘦的小夥子，一米六五左右，扔到人高馬大的北方人中連跟毛都瞅不著，聽說這個小夥子是南方人，高中畢業，在菸廠幹會計，來的次數多了、熟悉後春梅兩口子得知小夥姓陳、叫陳天澤，比謝老大小
5
歲，儘管工作還行、但因為人長得太瘦小、看上去手無縛雞之力，入不了青州當地人的法眼，而老家屋子頂被山洪衝了一回又一回、他壓根兒沒打算回去，所以
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了還是光棍兒。不過光棍兒有光棍兒的好處，一人吃飽全家不餓，陳天澤是唯一一個每月固定來吃一次朝天鍋的人，而他每次來只挑一個口味兒的吃、蝦醬雞蛋，我小時候對蝦醬沒一點興趣，覺得就是黏糊糊鹹糊糊、腥巴拉吉一坨一坨的玩意兒，可陳天澤
1991
的時候就知道了好蝦醬的鹹是那種透著香的淡淡的鹹、而腥也是那種獨特的淡淡的腥、回味悠遠，因為春梅用的就是羊口的好蝦醬，也只有陳天澤這個不差錢的主兒來的時候春梅才會捨得拿出來用雞蛋和小蔥炒上一小碟。南方人注重養生，中醫學認為，蜢蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃飢瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品，就功效而言，簡直就是瘦小孱弱的陳天澤最佳飲食啊，不過補是補了，春梅弄不明白光棍兒小陳壯陽益腎有個毛兒用，未來媳婦還不知道在哪個丈母孃腿肚子裡轉筋呢，每每睡前和謝老大嘮這些、謝老大都嘟囔著春梅專心炒蝦醬就行了別瞎替人操心，有這閒工夫不如幫小陳找個媳婦。事實卻是如此，陳天澤這個地道的南方人喜歡上了朝天鍋濃湯裡厚重的香味、喜歡上了雞蛋小蔥炒蝦醬捲餅，唯獨缺一個北方媳婦了。
