私房爆單！椒鹽蔥香花生酥配方來啦

這款今年熱度達到巔峰，好吃到停不下來，烘烤的時候滿屋飄香，出爐就忍不住啊嗚啊嗚一個接一個！

餅皮（50g可做20個）

金黃糖漿140g，花生油50g，梘水icon4g ，頂焙中筋麵粉200g

蔥香芝麻花生餡

熟花生85g，熟白芝麻15g，玉米油50g，幹香蔥2g，糖粉15g，鹽1g，熟糯米粉50g，熟中粉30g，椒鹽3g

糯米粉和中粉都要炒一下備用，玉米油燒熱，加入粉類混合備用

花生、白芝麻都要烤熟，花生一半打碎點，一半顆粒大點混合

所有材料混合能捏成團即可

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步驟

先把花生油，糖漿用手持打蛋器混合均勻

加入梘水，繼續混合均勻

加入中筋麵粉，用刮刀翻拌均勻

包上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛一個小時以上

拿出來直接分割20g一個小麵糰，餡料30g

取一個餅皮用刮板按扁

包好在麵粉裡滾一圈，拍掉多餘的麵粉，然後壓模

預熱烤箱，月餅進爐前表面噴三四下水霧，UKOEO E7002烤箱200度定型6分鐘

拿出來降溫到摸著不燙，開始刷蛋液注意，蛋黃跟水：1：0。5（也可以不刷）加一滴糖漿可以增亮

溫度設定180度月餅拿出來開烤箱門降溫到180，繼續放回去烘烤12分，溫度僅供參考

烘烤後放涼裝盒，室溫靜置兩天後回油

儲存方法：加脫氧劑密封室溫儲存

低糖無油！萬能蜜紅豆做法分享

今天來分享我自用萬能蜜紅豆的做法比起豆沙餡它的顆粒感更強，適用範圍更廣泛。我分享的方法非常方便節省時間，沒有新增劑，低糖無油更健康。

食材：

紅豆icon500克、黃冰糖90克、清水640克（煮紅豆用）、蜂蜜30克。

做法：

紅豆清洗乾淨後加水浸泡12小時以上（我冰箱冷藏泡了24小時）、期間換3-4次水。

泡發好的紅豆裝入電飯煲中加90克黃冰糖和清水（清水以沒過食材為準）

按下煮飯鍵開始燜煮紅豆，煮飯程式結束後會發現還有很多水分將紅豆翻拌一下後再次按下煮飯鍵再次燜煮紅豆。

第二次燜煮結束後觀察下紅豆，是完整狀態但用手使勁按一下能按扁的狀態，用鏟子翻炒幾下就可以看到紅豆表面出沙。

趁溫度加入蜂蜜翻拌幾下油亮的蜜紅豆就做好啦。

注意：

泡發紅豆的水一定要換3-4次，夏季溫度高放在冰箱冷藏泡發。

如果你2次燜煮後還有水可以換鍋小火將水分超幹，切記小火！

切記紅豆燜煮時間不宜太久，不然出來就不是粒粒分明的狀態。

糖的用量是我調整過多次，這個比例不甜膩大家試試看也可以根據自己口味調節用量

我做的糯米蛋，製作方法見圖片