今天早餐我吃了柳蒿芽炒雞蛋。這時候的柳蒿芽稍稍有點苦了，所以先焯了下水，然後切碎和雞蛋和在一起炒的，那種獨特的香味讓我唇齒間回味良久，甚是喜歡，於是決定寫篇文章。

學名是野生柳蒿芽，別名有蔞蒿、白蒿、水蒿、減肥草、降壓菜等，為菊科多年生的草本植物，宿根的，開春就自己長出來了。主要分佈大西安嶺林南北部的柳林灌木叢下、河岸溼地、草叢中，多分佈於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古（東北部）及河北等地區，所以算是東北野菜。

柳蒿芽新長出來的嫩莖葉可以食用，味道鮮美、清爽宜人。開春時候的嫩芽是最鮮美的，野外採集一般在五六月間。第一茬新芽不用焯水，稍稍晚點的採摘後可以用水焯一下去掉苦味，然後就可以吃了，有蘸醬、炒食、燉食、做餡、做湯、炸菜丸子、曬乾後泡水喝等多種食用方法。

據說，柳蒿芽含有維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、鐵等多種有益物質，具有健胃、解毒、消暑、減肥等功效。柳蒿芽與河豚放在一起煮，可以消除河豚之毒，說明它真有解毒作用。

而且《詩經》和《本草綱目》中也早有記載，說它是藥食兼用，不但美昧可口，而且有降血脂、降血壓、清熱解毒、瘦身輕身等功用。

現在炎炎夏日裡，人們容易上火，往往食慾不振。這時候適當地吃些柳蒿芽，可以敗火健胃。同時柳蒿芽富含膳食纖維，而膳食纖維可以抑制脂肪的吸收，所以說它還有減肥功用。

隨著生活水平的提高，人們的健康觀念也發生了根本變化。柳蒿芽如今成為了“餐桌寶”，是人們吃完大魚大肉後追求的新口味。其實柳蒿芽吃起來口感不錯，進入嘴裡沒有粗糙的纖維感，反而鮮嫩綿軟，滑潤無渣，還有野菜的獨特清香和略微一點點苦味，叫人慾罷不能、常常想念；即便冷凍或曬乾後也仍然清爽鮮嫩，入口後齒舌間自然生香。

據資料介紹，柳蒿炒臭豆乾是一道古老的名菜，是過去皇上點過的貢菜。如今柳蒿芽來炒臘肉、炒雞蛋、熗土豆絲、燉排骨、炸菜丸子等，都是典型的柳蒿芽特色菜品。

油越多、肉越多的菜，柳蒿芽就越能發揮吸油本領，又肥又膩的肉遇到它就會變得不再油膩反而增加了清香味，所以用柳蒿芽來燉肉、炒肉、燉骨頭會分外地味美誘人！

人間煙火氣，最撫凡人心。一日三餐四季，包含煙火氣的美食是最能撫慰我們凡人內心的。

舌尖最難忘的美食，現已成為“餐桌寶”的東北柳蒿芽，你見過吃過嗎？