到了冬天，綠色的蔬菜有很多，但是全年都可以吃的綠色菜並不多，其中韭菜絕對是其中之一，韭菜很多人只知道炒蛋，還可以搭配河蝦炒一炒，色澤誘人，家人多吃食慾好，滋補又饞人。很多人都吃過河蝦，到底應該先炒河蝦，還是先炒韭菜呢？很多人的做法不對，我們一起詳細看一看吧。冬天，多給孩子吃這菜，簡單易學，補鈣長個頭，不懂太可惜。

【韭菜爆炒河蝦的食譜分析】

食材用料：挑選韭菜280克左右（韭菜是一種綠色菜，又叫做長生韭，韭菜主要當配菜，新鮮的韭菜有韭菜香味，不新鮮的韭菜葉片枯黃，根部非常乾燥，葉片要非常翠綠。韭菜分為人工種植和純天然種植，一般窄葉的韭菜沒有用化肥，味道也比寬葉要香很多），準備河蝦150克左右（河蝦是一種小蝦米，河蝦要選擇活的，不要選擇死蝦），準備豆瓣醬少許，食用油若干，一些大蒜頭，準備少許生抽和老抽，若干料酒，食鹽適量，其他調味品。

烹飪技巧：韭菜和河蝦的選購很關鍵，掌握河蝦的烹飪火候，6分鐘出鍋，難度不高。

步驟1：將買回來的大蝦在清水養一下，河蝦要反覆淘洗乾淨，河蝦清洗後瀝乾水分，分別將大蒜頭拍碎切好。

步驟2：將一些韭菜摘掉黃葉，切掉髮灰的根部，將韭菜全部沖洗乾淨，將韭菜根莖和葉子分開切成塊備用。

步驟3：將一些生薑切成若干細絲，準備一些韭菜段和河蝦，開始製作這道河蝦的吃法吧。

步驟4：炒鍋清洗乾淨，鍋底放入少許油，加上蒜頭爆香，還可以加上幹辣椒段，加上豆瓣醬煸炒。

步驟5：調到大火下河蝦煸炒，河蝦全部變紅為止，證明河蝦全部炒熟了，加上韭菜梗煸炒，最後加上韭菜葉子炒一會兒。

步驟6：韭菜全部變軟，分別加上生抽和老抽，滴上一些料酒，最後撒上食鹽若干，快速將其炒均勻，不要將河蝦炒老了。

步驟7：裝盤出鍋，色澤金黃的河蝦，韭菜香十足，簡單易學的韭菜炒河蝦出鍋了。

小貼士：韭菜炒河蝦是一道簡單小炒，河蝦一般生長環境複雜，需要把河蝦養一養，能夠吐出一些髒東西，河蝦需要反覆清洗幾遍，這樣吃起來才放心。韭菜要選擇嫩韭菜，河蝦需要大火爆炒，多加一些食用油和蒜頭，河蝦全部炒至變紅色，配上一些韭菜段，最後加上生抽和老抽，調入其他佐料，讓河蝦和韭菜融合，裝盤出鍋。

河蝦主要生活中湖泊和河流，河蝦曬乾後可以食用，新鮮的河蝦味道鮮美，搭配韭菜一起吃，香味十足，讓人看起來更有食慾，由於河蝦的蝦皮上有許多鈣質，豐富蛋白質，這道菜營養非常全面，多吃很利於發育，孩子個頭越長越高。

韭菜和河蝦炒一炒，特別適合給孩子吃，做法還超級簡單，你們掌握這盤炒河蝦的烹飪方法？（所有圖片來自網路）