在雲南騰衝，有一道皇帝賜名的菜，“大救駕”。 雲南人大年初一的早午餐。 相傳在清朝初年，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝逃往滇西，一天行至騰衝，天色已晚，皇帝疲憊不堪，飢餓難忍，找到一戶農家，主人把家裡認為最好的食品炒在一起，做成了由餌塊、火腿、雞蛋，青菜組合的一盤菜。 永曆皇帝吃了以後，讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。” 從此，騰衝炒餌塊便有了一個別名——“大救駕”。

By 俺咿呀

用料

香米餌塊 半個

雞蛋 2個

火腿 50克

糟辣椒 1勺

酸醃菜 1勺

鹽 適量

醬油 適量

肉沫 適量

糊辣椒 2個

蔥 適量

胡椒1克

白菜 2葉

豌豆尖 適量

豌豆米 30克

做法步驟

1、如圖準備原材料。

2、餌塊切薄片。

3、番茄切丁。

4、白菜切小塊兒。

5、宣威火腿切薄片。

6、雞蛋加鹽、胡椒粉打散。

7、打散的雞蛋用油炒熟，出鍋備用。

8、火腿下鍋炒7—8成熟。

9、豌豆米下鍋翻炒半熟。

10、餌塊下鍋，炒半熟。

11、炒熟的雞蛋下鍋，翻炒。

12、白菜下鍋翻炒。

13、糟辣子、酸醃菜下鍋翻炒。

14、豌豆尖。

15、番茄。

16、加醬油調味。

17、翻拌均勻，準備出鍋。

18、吃啦！

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