本篇主題：中式輕食的機會在哪裡？

正文

輕食賽道的一個特點就是，品牌更新速度特別快，新玩家不斷湧入，老品牌不斷被淘汰，這個賽道上沉澱不下巨頭。

去年年底，著名輕食品牌新元素宣佈破產；今年年初，另一輕食巨頭Wagas傳出被出售的訊息。

曾經的網紅品牌甜心搖滾沙拉、超能鹿戰隊、大蔬無界等等也都陷入經營困境。在這個賽道上，可真的是“但見新人笑，哪聞舊人哭”。

輕食品牌之所以很難做大做強，從需求端來看，主要有兩宗罪：

一是難吃。一份典型的西式輕食，上層有幾塊雞胸肉、聖女果和粗糧，下層是生的菜葉子。

有人調侃稱，上面那層是“可食部分”，勉強還能吃下去；下面那層是“綠化帶挑戰部分”，沒有點兒“羊吃草”的狀態根本下不去嘴。

二是同質化嚴重。除去包裝和擺盤方式略有區別，各家碗裡的食材都差不多，味道的區別主要看你放什麼沙拉醬。

對消費者來說，既然誰家的都差不多，那最後拼的就是價格。新品牌有資本加持，一開始都是用低價引流，賠本賺吆喝，隔壁老品牌只能躺槍。

等新品牌的錢燒光了，消費者的新鮮感也沒了，新品牌就變成了經營困難的老品牌，等著被下一波新品牌替代。

怎麼打破這個行業怪圈？其實，如果我們不侷限於“西式輕食”，而是引入“中式輕食”的概念，就可以擺脫輕食的“兩宗罪”，找到破局點。

吃輕食是為了健康，只要低糖、低鹽、低油，都可以成為輕食，誰說非要是西式輕食呢。

中餐裡的涼拌、白灼、水煮等烹飪方式，都可以做出健康輕食來。我作為一個四川人，就執著地認為冒菜是一種很不錯的中式輕食。

事實上，今年夏天，中式輕食正在成為健身達人們的新寵。微博上、小紅書上，關於中式輕食的話題在不斷髮酵。在市場上，目前做中式輕食的玩家主要有三類。

一是以盒馬為代表的生鮮電商平臺。盒馬在去年年底上線了中式沙拉和低能量的燜菜系列，大受歡迎。

這些菜既可以作為正餐的其中一道菜，也可以作為減脂人群的一頓飯，豐儉由人。

二是專門從事中式輕食的品牌，比如去年12月份獲得了上億元A輪融資的維小飯。

維小飯最近和周黑鴨聯手打造了一款低卡版的“秘製鴨腿飯”，對飯菜進行精確的營養資料標識，“卡路里、蛋白質、脂肪、碳水、膳食纖維、含鹽量、食物多樣性”全部標得清清楚楚。

資料顯示，這份鴨腿飯的熱量僅僅為443千卡，這是什麼概念？

一份由雞胸肉、西蘭花、聖女果和菜葉子組成的西式輕食，熱量也要400—500千卡。

差不多的熱量，你選擇吃草還是吃鴨腿飯呢？

第三類玩家更有趣，是傳統餐飲品牌，其中最有代表性的是潮汕牛肉火鍋。

潮汕牛肉火鍋以主打食材本味著稱，鍋底清淡、少油少鹽，牛肉本身又是優質蛋白，這不跟健身黨正合適嗎？

在小紅書上，不少人把潮汕牛肉火鍋稱為健身餐、減脂餐。

潮汕牛肉火鍋意識到了這個新需求，趕緊跟上。在店鋪選址上，許多新店就開在健身房的隔壁。

在大眾點評上，有不少評論說自己鍛鍊完打算回家，卻“誤入歧途”，一頭鑽進隔壁的潮汕牛肉火鍋店。

總結

吃輕食是為了健康，只要低糖、低鹽、低油，都可以成為輕食，消費者的需求痛點在於可食用體驗方面和日常健康的飲食習慣。