前言，不知道大家喜歡吃芹菜嗎，現在教家人們一個芹菜的做法。

首先，準備一棵大芹菜，最好是用西芹吃著，口感更脆嫩鮮，切去芹菜的根部，不要再把芹菜芯兒拿出來用來拌冷盤，吃著非常的爽口。接著準備一盆清水，把芹菜慢慢的清洗乾淨，特別是芹菜棒的位置最容易殘留泥沙，清洗乾淨後撈出控幹水分，有的。

就直接開始切了，其實這是不對的，因為芹菜表面有一層筋膜，是在生長過程中提供養分的，在使用之前，在芹菜的根部像這樣輕輕一掰，然後向後慢慢的拽，這個金就能夠很好的去掉，這樣芹菜吃起來就不會塞牙，如果嫌麻煩的，也可以用削皮刀像這樣慢慢的把外皮削掉也可以。目的都是一樣，去除筋膜，口感吃著不塞牙，更加的脆嫩。記住這個小技巧，成這樣就可以啦。接下來改刀，先從芹菜的中間破成兩半，再斜刀切成菱形片，切成這麼大就可以了，不要太大，也別太小。

全部切好後裝入盆中，放入少許的食鹽，倒入清水先浸泡上，這樣透過浸泡的芹菜顏色更加的翠綠，口感更爽脆。適量的銀杏豐富口感和營養，用清水先浸泡上，去除一些異味。鮮百合有一兩個就可以了，沒有的用幹百合泡。然後也可以把根部先切掉，再用手慢慢的掰開掰好，用清水先浸泡上，去除泥沙，而且口感吃著還爽脆。再準備少許的腰果，豐富口感和增加香味。接下來準備點兒小料，少許的生薑。薑片、大蔥適量，切成蔥花，切好後裝入盆中，少許的紅辣椒搭配顏色，先改刀切成條，然後再切成菱形塊兒，沒有紅辣椒的用胡蘿蔔也可以。接著先調個料汁。小盆中放入適量的鹽，小半勺的味精、少許的白糖和為題。

你先一小勺的土豆澱粉，然後倒入20克的清水，用勺子慢慢的攪拌均勻即可。像這樣提前把料子對好，炒制的時候不會手忙腳亂，而且味道更均勻。食材準備好後，下面開始起鍋烹飪，起鍋燒油，先來鍘腰果，鍘腰果也有小技巧，一定要冷油下入鍋中，保持中小火，慢慢的雜誌。用勺子多推動一下，讓其受熱均勻，炸至腰果都漂浮在油麵，顏色稍微黃亮就可以了，然後撈出，大概一分鐘左右的時間，也可以用烤箱烤熟。接下來請郭燒水，先川燙食材，放入少許的食鹽，增加底味，適量的色拉油，這樣可以減少營養的流失。水開後先倒入銀杏，開鍋煮至十秒鐘，再倒入琴。用勺子推勻後，開鍋煮至20秒鐘，再倒入百合和紅辣椒片，繼續用勺子推均勻。穿的時間不需要太長，要不然會影響口感。

開鍋後即可撈出，另起鍋，放入少許的植物油，油熱後下入姜、蔥煸炒出香味，炒香後倒入提前兌好的料汁，下鍋前一定要攪動一下。接著保持中火，用勺子向一個方向慢慢地推動，把醬汁熬製粘稠。熬製成這樣的效果就可以了，然後把控幹水分的食材倒入鍋中，這時候把火稍微開大一點，快速的翻炒幾下，炒成醬汁。炒出鍋氣，炒出香味，炒至汁幹亮油，最後再放入炸好的腰果，稍微翻炒幾下就可以了，時間不需要太長，要不然腰果吃著不酥香，然後關火出鍋，裝入盤中。