羊肉湯是特別滋補的湯類之一，它的湯非常的鮮美，肉也特別嫩，冬天的時候，來一碗熱騰騰的羊肉湯，那真的是再好不過了。不過因為羊肉的價格比較貴，外面的羊肉湯最便宜的也要十幾塊一碗，偶爾吃一次還行，要是天天吃的話，那是真的吃不起，所以有很多人都會自己買羊肉，然後燉湯喝，不過很多人燉出來的湯，羶味特別的重，而且呢，肉都是老了，咬都咬不動，真的是特別的難喝，你是不是往裡面放了這個香料？今天就來給大家分享一個小知識，燉羊肉湯，要“避諱”這種香料，放了之後後湯全毀，10人裡9人不懂。

這種香料就是八角，相信很多朋友們，在處理一些腥味特別大的肉類時，是不是喜歡放料酒、蔥姜或者用桂皮花椒這種型別的食物來處理肉呢？其實我個人的話，非常喜歡聞八角的味道，覺得它們特別的香，要是在肉裡放上一點的話，一定可以更香的，如果是其他的肉類也算了，放一點八角還是可以的，不過羊肉就不行了。這是因為八角其實是有一點帶甜味的香料，雖然它能夠去掉腥味，但是呢，羊肉湯吃的就是那一股鮮味，要是往羊肉裡放了八角，羊肉湯原汁原味的香氣就被蓋住了，沒有一點羶氣的羊肉湯就不叫羊肉湯了，畢竟大家喝羊肉湯講究的就是一個鮮美，而不是甜。

除了給大家介紹一下燉羊肉湯不能放的香料之外，今天也教大家咱們做羊肉湯吧！咱們準備一碗清水，往裡面放入鹽、姜和料酒，在把羊肉切塊之後，就放到碗裡泡一會兒，一共需要泡3個小時，每個小時都要換一盆水，不然不能清理乾淨羊肉裡的血水。然後我們往鍋裡倒入清水，把羊肉放進去，再次放入蔥、料酒和姜，然後一起煮，清理好浮出來的泡沫之後，我們繼續用這鍋水燉羊肉，燉了1個小時左右之後，我們就往裡面加鹽和味精，如果你喜歡吃蔬菜的話，我們就把蘿蔔切成塊，然後一起燉，因為有蘿蔔，羊肉湯會更加鮮美的。接著再燉一個小時，我們就可以往裡面加入香菜或者蔥花了，你如果不喜歡香菜了，別放就行了，不過一般還是要放一點，因為香菜能讓羊肉湯變得更加的鮮美。

不知道你有沒有學會呢？今天主要分享的內容就是，我們在煮羊肉湯的時候，一定要“避諱”八角這個香料，它們會讓羊肉湯失去本來的味道，整個羊肉湯都是甜的，而不是鮮的，這點大家一定要記住了。不過我們可以在處理牛肉或者豬肉的時候，是能夠放入八角的，只要不在羊肉裡面放就行了，你記住了嗎？你平時愛喝羊肉湯嗎？你是愛吃烤全羊還是羊肉串呢？我是喜歡吃烤全羊的，撕扯肉的感覺簡直不要太爽，但是大家一定要適可而止呀！而且大家在吃烤串的時候，也要小心不要讓那個竹籤把你的臉給弄傷啦！