餛飩是十分常見的早餐，很多人在早餐的時候就喜歡吃一碗餛飩。

餛飩口感軟糯，再加上美味的湯汁，既能填飽肚子也能補充水分，令人吃了還想再吃。

雖然外面售賣的餛飩價格並不是很貴，但外面售賣的餛飩用料，還是比不過自己製作的餛飩那麼充足。

另外現在售賣餃子皮的地方，一般也會售賣餛飩皮，所以我們只需要調好餡料，包好餛飩。

然後下鍋煮熟，就能得到用料滿滿的餛飩，相對來說是比較簡單的。

每次包的時候多包一些，放到冰箱中凍起來，平時可以拿來當早餐，想吃的時候也可以隨時地煮來吃，十分方便。

因此相比於去外面吃餛飩，自己在家制作餛飩，用量更加充足，也更為安全，同時更為方便。

但想要餛飩好吃，餡料和湯汁也十分重要，所以今天就給大家分享餛飩餡料和湯汁製作的技巧。

讓大家即使在家裡自制，也能夠做出和外面的餛飩一樣鮮美的口感，如果你也喜歡吃餛飩，就一起看下去吧。

1、使用前腿肉

餛飩能不能好吃，餡料是十分重要的，餡料製作得好，才能夠讓餛飩充滿肉香，肉汁飽滿。

而一般來說，豬的前腿肉最適合用來製作肉餡，這裡的肉質比較細嫩，同時含有肥肉和瘦肉，瘦肉相對來說比肥肉多一些。

瘦肉佔比更大，製作出來的餛飩才不會過於油膩，而帶有一點油脂，會使得餛飩煮出來更加鮮香，所以我們在買肉時一定要跟商家說要購買前腿肉。

同時要注意，一定要購買新鮮的前腿肉，在挑選的時候仔細觀察前腿肉的顏色。

新鮮的前腿肉顏色富有光澤，肥肉是偏白的，另外很有彈性，按壓的時候能夠明顯感覺到肉質有回彈。

2、醃製肉餡

餛飩的肉餡是一定要提前醃製的，提前醃製不僅能夠給肉餡去腥，同時讓肉餡入味，讓煮出來的餛飩口感更有層次感。

而在醃製肉餡時，千萬不要加入料酒，因為肉餡包在餛飩皮裡，料酒無法揮發掉，很容易導致肉餡都是料酒的味道，吃起來口感不好。

醃製肉餡時，只需要放入蔥姜水，給肉餡補充水分，讓肉餡吃起來口感更為細嫩。

然後再加入少許的生抽蠔油、白糖、胡椒粉、蔥油攪拌均勻，肉餡就製作完成了。

3、製作骨頭湯

用骨頭湯來煮餛飩，會讓餛飩吃起來更加鮮美，而一般骨頭湯可以根據個人的喜好買牛骨棒或是豬骨棒。

在選擇棒骨時，一定要選擇稍微帶有肉以及筋的棒骨，這樣煮出來的骨頭湯會更加美味。

在煮骨頭湯之前，最好能夠把棒骨冷水下鍋焯水一遍，把骨頭中的雜質和血水煮出來，可以有效地給骨頭去腥。

在煮的時候，加入少許的生薑和料酒，能夠更好地去腥。

焯好水就可以熬骨頭湯了，在鍋內加比較多的水，大火煮開之後，用小火熬兩個小時。

在熬的時候可以加入少許的白醋，白醋能夠軟化骨頭，讓骨頭中的營養更快地溶到水中，讓燉出來的骨頭湯更為鮮香奶白。

4、開水下鍋

把餛飩包好之後，我們還要注意，在煮的時候一定要開水下鍋。

因為餛飩皮比較薄，很容易煮熟，煮太長時間會導致餛飩破皮。

所以我們最好開水下鍋，等到餛飩皮變透明，並且微微浮起來就可以裝起來了。

另外要注意，在燒水時可以大火，但把水燒開之後要轉中火，以免火候太大，導致餛飩煮過頭。

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