中國是文明古國，也擁有

悠久的飲食文化

，在世界上幾乎找不出哪一個國家比中國人還會吃。

似乎中國人天生對食物非常有研究，可以

舉一反三

製作出獨一無二的美食，今天我們就來講講我國一種

傳統食物腐竹

。

腐竹是什麼

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食物，具有

濃郁的豆香味

，同時也具備其他豆製品沒有的

獨特口感

。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成的薄膜，挑出後下垂成枝條狀經乾燥製成，其形

類似竹枝狀所以稱為腐竹

。

早在李時珍的《本草綱目》中，就出現過腐竹的身影，腐竹的質量分3個等級，

顏色越淺，營養價值越高

。

在烹飪的過程中，腐竹因自身原因能夠

吸收其他食材的滋味

，所以一道菜因腐竹的加入也能增色不少。

無論是葷素還是

燒、炒、涼拌、湯食

等，腐竹吃起來清香爽口，不同的做法都別有風味。

獨一無二的託洞腐竹

託洞腐竹是

廣東省雲浮市雲安區特產

，也是中國國家地理標誌產品，和其他腐竹相比，託洞腐竹是獨一無二的。

因為託洞腐竹以大雲霧山下土生土長的黃豆或小青豆為主要原料，再加上山泉水製作而成，

過程全部手工操作

，不加任何色素和新增劑。

精挑細選顆顆飽滿的豆子，經過四個小時

清甜山泉水的浸泡

，充分吸收了水分，豆子中每個細胞都得到了舒展。

此時的豆子是製作豆漿的最佳狀態，把豆子和山泉水

經磨漿後過濾

，奶白色的豆漿煮沸，等溫度降到85℃左右，豆漿表面形成了一層薄膜，這就是

精華部分

——豆皮。

剛製成的豆皮還得選一個大晴天，將成品放在太陽底下晾曬，

經過陽光的沐浴

，豆皮逐漸變成了

油香撲鼻

的腐竹。

託洞腐竹的好處

託洞腐竹在十年前的日產量就已經有1200公斤，如今更是翻了好多倍，每天生產出來的新鮮託洞腐竹被

運送到世界各地

，以供消費者們購買。

那多吃託洞腐竹有什麼好處呢？託洞腐竹

蛋白質含量高達48.8%

，膽固醇和脂肪含量卻很低，同時還含有糖、鐵、鈣以及多種人體所需的微量元素，因其所含均為植物營養素，

故被稱為“素食之最”

。

託洞腐竹的豆香味

比起一般的腐竹更為濃郁

，口感爽脆有嚼勁，絕非一般腐竹能夠比擬的，

越是天然的東西，往往顯得越美味

，趕緊來嚐嚐，相信它的滋味

一定會讓你開啟新世界。

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