難怪外面的涼拌海帶這麼好吃，原來竅門這麼簡單，牢記2點就行

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涼拌海帶，這是一道很簡單的涼拌小菜，但是不知道大家發現了沒有，我們自己在家怎麼做也沒有外面做得好吃，後來在我的死纏爛打之下，終於從開飯店的二叔嘴裡面問道了竅門，沒想到竅門這麼簡單，要注意的有四點，但是牢記兩點就能做好，廢話不多說，我在最後做了總結，節省時間可以直接翻到最後就可以了。

【菜品名稱】：涼拌海帶

【所需食材】：鮮海帶適量，姜蒜末適量，陳醋兩勺，食用油一勺，辣椒粉一勺，生抽醬油一勺，糖一勺。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好需要的食材和調料，這裡面就要第一個要注意的點，那就是調料裡面是有糖的，我們自己在家拌冷盤，其它調料也都會放，但是唯獨省略了糖，糖可以中和醋的酸味，還能給整道菜提鮮，一物兩用，超香。

2、接下來就是其中另一個需要注意的小點，我們買回來柔軟的海帶，往往是清洗乾淨之後就直接烹飪了，但那樣的話，海帶本身還是帶有一些腥味的，所以買回來的海帶要放在淡鹽水中，浸泡半個小左右，去除裡面的腥味和雜質。

3、切成絲之後再用清水浸泡半小時左右，如果趕時間的話可以把兩步合成一步，但是清水浸泡就可以了，就不需要加入少量鹽了。

4、然後就是第三個要注意的點，焯水，大家都知道切好的海帶要焯一下水，但這個焯水時間到底是多長，一直都沒有一個固定時間，而且這個也大部分和自己的口感有關，但是，涼水下鍋，等鍋中的水開半分鐘，撈出過涼水，我認為口感是最好的。

5、接下來就是第四個需要注意的地方，但是相信大部分人都知道，但這是一個新手向的教程，所以說得具體一點，準備好的姜蒜和辣椒用油溫6成熱的油激發香味，不是調料下鍋，而是把熱油澆在調料上面。

6、最後加入準備好的料汁，攪拌均勻就可以了。

7、最後把準備好的調料放在淋在海帶上面 ，攪拌均勻就可以了。這樣一道簡單方便的涼拌海帶就做好了，酸甜辣鹹，口味豐富，風味獨特。

【烹飪總結】：

牢記第一點，調料裡面要加入適量的糖，中和醋的濃烈味道，還能增鮮。

牢記第二點。海帶買回來之後要浸泡一會，去除裡面的腥味。

注意第三點，海帶焯水的時間不要太長。保持口感。

注意第四點，調料上面淋上熱油，增添香味。

文案編輯：見聞美食一看就會

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