想做出好吃的酸菜魚，酸菜先下鍋還是魚先下鍋？別弄錯不然口感差

酸菜魚是很多人都喜歡吃的一道美食，在湖南地區，因為臨近洞庭湖，魚還是比較多的，各種各樣的做法都有，但是要說最有特色的還是酸菜魚，吃起來又酸又辣，很符合當地人的口感，吃起來味道好極了，很多人到這裡來玩都想嘗試一下這一道菜。其實酸菜魚也是很簡單的一道家常菜，平時不一定要去外面吃，自己在家就能做，只是下鍋炒的順序還是要注意，別弄錯了步驟，不然做出來味道不是很好，口感差。一般在做酸菜魚的時候，是酸菜先下鍋還是魚先下鍋呢？別弄錯不然口感差。

酸菜魚最重要的兩種料就是酸菜和魚，這是很重要的，但是在做的時候也要注意一下小細節，不然做出來的口感不是很好。一般我們從外面將魚買回來以後清洗乾淨，切成一片一片的，這時候也不能忘記醃製這一步，不然做出來的魚肉有點腥味道就不好了，加入料酒，生薑，花椒，食鹽醃製，魚肉更加的入味，也能減少腥味。在醃製的時候就能準備酸菜了，酸菜要清洗乾淨，然後切成一段一段的，不需要很大，還需要準備大蒜，辣椒，到時候要一起下鍋的。

其實做酸菜魚跟做一些其它的菜還是有共同之處的，需要將料都炒香，然後將魚放下去一起炒，所以鍋中放入油，然後將大蒜，辣椒，生薑一起放下去翻炒，稍微炒香以後就要將酸菜放下去了，要先將酸菜放下去炒香以後再加入魚肉。魚肉也是很容易熟的，現在切成魚片了，所以不需要煮很長時間，先將調料都炒好，然後就能將魚肉放下去了。

超好料以後，加入一些清水，水煮開以後，在裡面加入一些食鹽，然後就能將魚片放下去煮了，這時候攪動的幅度不要太大，不然魚肉很容易碎，到時候都變成魚湯了，筷子都夾不起來。

其實這樣一道酸菜魚相對還是很簡單的，只是這裡面的一些步驟還是要好好的注意，要先將酸菜放下去炒，這樣炒出酸味再放入魚片，就能很好的入味，不然先放魚片，最後煮熟了，酸菜還沒有好，自然不是很入味，吃起來口感差。這是在南方地區很有名的一道菜，只要掌握了步驟還是比較簡單的，你們平時是怎麼做的？

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