羊肉鮮嫩，加上大蔥一炒，口感豐富還好吃

空山新雨後，天氣晚來秋。

這句詩句是用來形容秋季景色，天氣新鮮，氣候宜人。秋季全世界好像都被金黃色包裹，看起來美好又充滿新意。這個時候雖然風景好，可是天氣也在逐漸的轉涼，天氣轉涼之後可以食用一些滋補類的美食，用來溫補身體，讓身體更加的健康。

羊肉味甘，性溫，無毒。歸經於脾、腎經。

不僅可以溫補氣血，還能夠改善體虛體寒的問題。羊肉的口感雖然帶有一些腥羶味道，不過處理好之後不僅吃起來沒有異味，而且肉質鮮美、嫩滑，無論是烤著吃還是炒著吃，味道都很不錯。羊肉的口感較為風味鮮嫩，將羊肉和大蔥一起炒制，大蔥可以將羊肉中的腥羶味去掉，不僅美味好吃，而且香氣四溢。

羊肉中帶著大蔥的淡淡蔥香，不僅美味可口，而且製作起來也十分簡單。將羊肉和大蔥炒制一下，羊肉和大蔥的口味都十分清爽，吃起來也很下飯。炒制羊肉十分在意火候，如果火候太大， 會將羊肉炒制微微軟爛，如果將羊肉炒制時間太短，羊肉的鮮嫩程度不佳。喜歡吃這道美食的小夥伴，可以自己動手嘗試著製作一下！

【菜名】：蔥爆羊肉

【所需食材】：

羊肉卷適量、洋蔥1個、孜然粉適量、小米辣適量、食用油20ml、生抽10ml、生薑1塊、大蒜適量。

【烹飪過程】：

1、先把洋蔥外皮去掉，洋蔥選擇黃洋蔥不要用紫洋蔥，紫洋蔥吃起來的口感不佳。黃洋蔥清洗一下，將洋蔥上面的粘膜洗乾淨，將洋蔥切成洋蔥絲，將洋蔥絲放置一旁備用；準備好的生薑切成小塊；再將準備好的幹辣椒切成段，配菜切好之後備用。

2、鍋中倒入適量的食用油，將提前軟化的羊肉卷倒入鍋中炒制一下，將羊肉卷炒制微微卷曲的狀態，將羊肉卷炒制變色。

3、鍋中倒入適量的食用油，然後將準備好的蔥薑蒜和辣椒圈倒入鍋中炒制，將鍋內配料炒製出香味即可。

4、將準備好的洋蔥絲倒入鍋中，將洋蔥絲微微炒制軟爛的狀態，加入適量的生抽炒製出變色。

5、炒制好的羊肉卷倒入鍋中，將鍋中的羊肉和洋蔥炒制均勻出香味的狀態，然後加入適量的孜然和食用鹽，增加口感和味道。喜歡吃辣椒口味重一些的，可以加入適量的辣椒粉，增加口感。

6、將炒制好的洋蔥和羊肉盛出來，然後搭配著一碗米飯食用即可。

【烹飪竅門】：

1、炒制蔥爆羊肉的時候，可以多炒制一會兒，用大火炒制，不僅口感豐富，而且味道濃郁。

2、炒制的過程中不要加入清水，大火炒制即可，加入清水之後會讓羊肉的口感較為水。

3、炒制的時候可以多加入一些孜然，口感會更好。

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御膳廚師