我家裡人常說：“你大概是生錯了地方，明明是個南方人，卻鍾愛麵食，無論怎麼吃，都不會厭倦。”確實，米飯和麵食讓我選擇，我選麵食。麵條、餃子、饅頭、包子等等，種類多樣，比起米飯的單一，麵食的多樣吃法更讓人心動。

先來講講麵條，北方人的麵條做法多樣，味道也多樣，比起南方面條統一的湯底，更喜歡北方的多樣口感。拉麵、刀削麵、炸醬麵、燴麵、熱乾麵、拌麵、揪面片等等多種麵條，湯的、乾的，扁的麵條、圓的麵條、甚至是片狀麵條，多種形式，一應俱全。

拉麵中以蘭州拉麵最為出名，但其實，蘭州人叫它蘭州牛肉麵，並不叫蘭州拉麵，蘭州無拉麵。蘭州牛肉麵以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”而出名，湯色清，蘿蔔豆腐白，辣椒油紅，香菜蔥綠，麵條黃亮。（這是我吃過的蘭州牛肉麵裡面有的食材，我聽說正宗的蘭州牛肉麵裡只有蘿蔔白，沒有加豆腐的，蒜苗代替蔥，所以這裡，大家看看就好。）我一般早上吃蘭州牛肉麵，當早餐，暖暖的湯加上細嫩的麵條加上微辣鮮鹹的口感，一整天都暖暖的。

刀削麵中，山西刀削麵是其中的王者，刀削麵最獨特的地方不在於味道，而在於面，用刀削出來的面中間厚邊緣薄，稜邊分明，入口爽而又不失筋道，軟而不粘。而且刀削麵是邊削邊煮的，這其實也很考驗廚師，手腕要穩，出力要勻，速度要適中，才能煮出好吃的刀削麵。

炸醬麵中最有名的是老北京炸醬麵，這面對炸醬和麵條都有講究。炸醬的肉丁需要乾煸，用幹醬為善，麵條筋道有彈性，夏天的麵條過水，冬天吃熱乎的，就著黃瓜和其他菜碼，讓人一吃就停不下來。當然啦，選店要選好也是很重要的，一定要選最正宗的店，不正宗的店裡做出來的炸醬會帶點怪味，油膩膩的。

還有燴麵，熱乾麵，拌麵，揪面片等等，這些我就不一一說明了，太多太多了，只能說每一種都很好吃，燴麵精華在湯，熱乾麵熱辣甜澀，拌麵菜碼多樣，揪面片做法多樣，這幾種面各有千秋。

面講完了，來講講餃子吧，餃子作為中國傳統經典美食，一直是人們的心頭好，不僅僅是食物，更是一種情懷，有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”雖然每家每戶都會做餃子，每個地區做的餃子都有點不同，但說到餃子，還是東北大餡餃子最為出名。東北幾乎每家每戶都會做餃子，餃子皮自己擀，餃子餡自己和，餃子從下鍋到出鍋，清清爽爽，一口咬下去，汁水爆出，帶著餃子餡的味道和香氣，鮮美可口。

好啦，今天的麵食介紹就到這裡啦，饅頭和包子就不講啦。要是有什麼補充和見解，歡迎大家在評論區滴滴我哦~

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