到了鹽城，一定要去試試DP熱門榜排名第一的蘇北菜山芋腔，這是我來鹽城第一天就看好了的。山芋腔在鹽城真的挺有名的吧，因為在高速路邊還看到了它家的廣告……而我是第一時間，記住了這個名字，而且產生了好奇，山芋腔到底是個什麼腔？

問了下度娘，得到了一個可愛的答案——所謂的山芋腔，是鹽城市北部地區（阜寧、響水、濱海）方言的謙稱。山芋就是我們北方人說的“紅薯”、“白薯”，鹽城市北部地區自古盛產山芋，在過去的歲月裡，每當秋季來臨山芋豐收，人們一天三頓離不開山芋。燉山芋、山芋粥、山芋飯、山芋渣子、煮山芋片子、炒山芋絲子、山芋“乾子”參粥……將山芋吃出了各種花樣，而生長在這裡的人們則謙虛地稱自己是吃山芋長大的，將自己的本地口音稱之為“山芋腔”。山芋腔也是這樣一家可愛的店。

山芋腔原本只是濱海的一家小店，最近才在鹽城市區的新區新弄裡開了一家大店，雖然這家店得算是分店，然5000平米的面積以及裝修的氣勢都彰顯了它的地位。而且，山芋腔明顯對於自己“蘇北菜，蘇北情”的定位貫徹得特別到位——進店之後，隨處可見的裝修細節都體現著蘇北的地方文化，門口的位置更是規劃了一個特定的區域展示蘇北的文化特色。作為一家網紅店，山芋腔人也是真多，我倆6點鐘到店，5000平米的面積已經坐滿了，我倆等了一會兒才有了一張小臺。

而菜式方面，這裡更是經營的是正宗的蘇北口味，蘇北菜，全部是明檔點菜，你看到的菜品前面有一個小盒子，盒子中裝著一張小小的卡片，想吃這道菜，就拿一張卡片，全部選好，將卡片都交給服務員，並告知桌號即可。

明檔大到不知道用什麼來形容才好，我看到的分類大致包括：招牌菜、冷盤、熱菜、麵點、湯菜、蒸菜、素菜、海鮮等等……其實我肯定記得不全，因為特別不好意思，完全路痴的我，在點菜的過程中走丟了……這也賴我，因為明檔後面就能看見廚師、麵點師在烹製菜餚，一邊逛一邊看，就忘記了路。

來說菜吧！它家的招牌“濱海豬頭肉”必點啊！客人下單後廚師現切上桌，切的時候直接稱重，足足400克。肉滷得特別軟爛入味，空口吃就很好，蘸些搭配的辣醬會有一種別樣的香，此時，北方胃跳出來表示，要是有一張烙餅就完美啦！

拌涼粉中加了炸得酥脆的油條和花生米，我個人覺得蠻好吃的，而某人卻表示，這菜口感不行，既然口感不行，為啥要吃那麼多？

雞汁煨筍，太香了，大鍋咕嘟著，筍切得很大塊，卻都很嫩，“竹寶寶”對我而言，真是怎麼做都愛吃；

剁椒蒸籽烏，滿含魚籽的小烏賊，被從中間剖開，碼在金針菇上，配剁椒蒸制，鮮嫩鹹香，還帶著剁椒微微的辣，墊底的金針菇尤其入味，我沒少吃；

紅燒大黃魚，這道菜上來的時候，我其實已經吃飽了，但被誘惑著又拿起了筷子，新鮮的黃魚肉嫩到幾乎夾不起來，南方的紅燒與北方不同，無需太過濃稠的調味，淡淡的醬油汁，短時間燉制入味，略勾芡即可，魚新鮮啊，自然也不需要炸，讓魚保持其鮮嫩的口感，某人說，吃起來簡直像是清蒸的。

在山芋腔，還有N多想吃的菜沒點，就連它家的招牌土雞湯也沒撈著喝，還有N多特色的麵點沒點，果斷將其列為，下次來鹽城……

特別提示，關於山芋腔我之前發過一段小影片，感興趣的可以搜尋一下我之前發過的文章看。另，就是如果你去吃，一定要注意，少點，他家的菜量實在是不小。