現在天氣也越來越熱了，我們整個人都比較悶熱，所以也比較沒有胃口，雖然沒有胃口但還是想吃一點辣的來刺激我們的味蕾，吃辣的也能讓我們開胃，而且在夏天吃辣的東西是很刺激的，辣到整個人都開竅了，辣的時候再喝一瓶可樂，簡直不要太爽，所以要是想吃辣的口味的話，就可以嘗試吃川菜，川菜口味也比較重，而且受到了很多喜歡吃辣的朋友的喜愛，因為川菜大多數菜品都是比較辣的，吃起來也比較過癮。

川菜裡面比較出名的菜品就有麻婆豆腐、辣子雞、毛血旺和宮保雞丁等等，這些菜品都是我們比較常見的，不過吃起來也比較辣，川菜可能不是很適合不怎麼能吃辣的朋友，不過能吃辣的朋友就不要錯過了，除了這些之外，還有一道川菜也是比較有名的，就是鍋包肉了，鍋包肉在基本上是在每家每戶過年的時候都會做的一道菜了，不過可能口味都不太一樣，都會經過一點改良，所以這裡就來教大家鍋包肉的做法。

鍋包肉

【材料】

：帶皮二刀肉305克、老薑半塊、花椒粒8粒、白糖9克、料酒6克、青蒜苗55克、豆瓣醬25克、豆豉20克、甜麵醬20克、蔥15克、蒜15克

【製作步驟】

第一步，把準備好的材料都按出來，分別放在碗裡，備用，選擇的二刀肉最好要是肥瘦相間的。

第二步，把二刀肉洗乾淨之後就放進鍋中，鍋中放入適量的牆繪，然後把花椒粒、薑片和蔥段放進鍋中，二刀肉是要燒毛洗乾淨的。

第三步，把蒜苗拍扁，然後切成段，用刀背在蒜苗上拍一拍。

第四步，把老薑和大蒜都拿出來，拍碎，然後分別放在容器裡面。

第五步，等二刀肉煮熟了之後就可以撈出來了，然後把二刀肉切成薄片，不要切太厚。

第六步，鍋中倒入適量的油，等油熱了之後就把切好的肉都放進鍋中，翻炒均勻，等炒到肉都變捲了就可以了。

第七步，鍋中留一點油，把老薑、豆瓣醬、豆豉和大蒜放進鍋中，炒香。

第八步，把炒好的肉片再放進鍋中翻炒均勻，再把甜麵醬、鹽和白糖放進鍋中炒。

第九步，快要出鍋的時候就把蒜苗放進鍋中，繼續翻炒一下，就可以出鍋了。

小貼士：把肉放進鍋中焯煮熟的時候放入姜、蔥和花椒就可以去腥，用刀背拍蒜苗是為了讓蒜苗的香味散發出來。