酸菜魚的做法

大家好，我是花花，每天一道美食分享給大家。

今天我給大家介紹的是酸菜魚的做法，而且還有怎麼不怕魚刺卡喉的乾貨哦，我們家常做魚都是選用肉質肥嫩的草魚吧，用草魚做酸菜魚是最適合不過啦。

因為草魚中含有不飽和脂肪酸，豐富的蛋白質、大量的鐵、鋅、鈣、等，是溫補體虛的健康食品。經常食用魚可以提高身體的免疫能力，裡面的鋅硒元素對衰老、美容、健腦是非常有功效的，對腫瘤也是有防治的作用，還有一些醫院裡面做完手術後都是用魚湯來滋補，因為魚還有一個修復疤痕的奇特功能，還因為鋅硒元素對大腦發育好，所以青少年在很費腦力的學習階段是非常滋補腦動力的，所以魚是老少皆宜的的食品，下面我就來介紹怎麼做酸菜魚，儘量把魚做得原汁原味一些。

把新鮮的草魚去除頭部，把裡面的黑色膜去除，魚身子小心的剔骨、從中間剖開兩半，斜刀切成薄片，越薄越好。把魚片放入碗中，滴入料酒、鹽、蛋清或者澱粉（只要一種就好）攪拌醃製。

我們先準備一下主要配料有哪些：幹辣椒、蔥、老薑、小米椒、老壇酸菜、香菜、

準備好之後，鍋中放油，把老薑、幹辣椒，大蒜爆出香味，倒入高湯，燒開後放入小米椒，我說的小米椒是泡椒哦，不是小米辣，哈哈，再放入酸菜，攪拌一下，放入魚片，鍾，然後輕輕的攪幾下，不能太用力哦，魚會魚片弄碎掉。大火煮上8分鐘，這時的魚湯是乳白色的透著綠色酸菜的顏色，濃濃的，這就可以放鹽，放入幾根香菜。

這樣一個酸菜魚就做成了，色香俱全。是不是很想吃呢？可是有很多的人卻不吃魚，為什麼呢？原因有兩個，一個是做法不能勾起食慾，一道好的菜要滿足三個條件：一是看上去就要有想吃的衝動，二是聞上去有吃的衝動，三是吃上去有迫不及待想多往嘴裡塞得衝動。這個原因的話就是我上面分享的酸菜魚的做法。如果僅僅是做法不當不想吃魚的話，那麼這道酸菜魚就會激發您的食慾，因為魚裡面放有酸菜，酸菜有促進消化，分泌唾液的作用，根據我的做法您一定會喜歡吃魚的。

還有造成不吃魚的另一個原因就是——心裡陰影。因為有吃魚時魚刺會卡住喉嚨的經歷，很多人都被卡過，我很多次都是求助醫生用鏈子夾出來的，哈哈，所以有很長一段時間都不敢吃魚，對魚是有恐懼感的。後來公公用九龍水幫助過鄰居，說到‘’九龍水‘’，當時是很神秘，這個名詞在網上是可以查的到的，一些沿海地區經常吃魚，經常有人被魚刺卡住，於是九龍水就稱為他們的一項職業，如果有人吃魚被魚刺卡住了，他們會端一碗叫化骨水也叫神仙水的一碗水過來，在上面用手指畫幾下，嘴裡不斷的施法念咒，然後讓他把施過法的這碗水大口喝下，說來奇怪，這時喉嚨裡的魚刺就沒有了。

哈哈，很神奇哦，其實告訴大家，這個是施法是者的一個障眼法，說是九龍化骨水，其實就是一般的水，只要卯足氣一口喝下，魚刺就會被衝下去。現在知道，吃魚被魚刺卡也不怕啦，再說魚刺一般在吃的時候稍微注意是不會被卡住的，萬一卡住了，就用我的方法用一碗冷水，喝一大口，猛吞下去，就好啦！學會了嗎？我是美食小主花花，每天一篇美食分享給大家，喜歡的話轉發加關注哦！