天氣漸涼約上三五好友吃一頓熱氣騰騰的火鍋，是再幸福不過的事情。

不過最近另一種“鍋”也備受吃貨追捧，它就是——

麻辣香鍋

！

麻辣香鍋光香料就得要20多種，工序複雜。

不過大廚打了包票，說只需要

火鍋底料

就能解決問題！

想知道怎麼做？往下看。。。。

麻辣香鍋

食材：

五花肉、蝦，蓮藕、萵筍、豆乾、西芹、大蒜、薑片、幹辣椒、香菜和火鍋底料

小貼士：

麻辣香鍋的“香”，首先就源於各類食材的鮮香，品種一定要多，肉、海鮮、蔬菜都要有，我們可以根據自己的喜好搭配

，

一般6—8個品種比較合適。

火鍋底料最好用麻辣味的，四川和重慶的最好

步驟：

1。五花肉切成

2到3毫米厚

的薄片，加

一勺料酒、半勺生粉和少許白糖

醃15分鐘

2。蝦洗乾淨後，

在背上劃一刀

，炒的時候方便入味

3。用刀背輕輕拍一下香芹，再切成大概

3釐米長

的段

4。蓮藕直刀切成

2毫米厚的薄片

，萵筍

滾刀切塊

，豆乾斜著

切成片

。萵筍比較難入味，我們可以用牙籤扎幾個小孔

5。不同種類的食材所需要炒的火候和時間都不同，所以要根據它們的易熟的程度來分類。把

根莖類蔬菜

歸一類，

五花肉和海鮮

歸一類，

豆製品和綠葉蔬菜

歸為一類

6。熱鍋冷油，往鍋里加少許的底油，開

小火

，等油開始冒小白泡時加入薑片和大蒜，再把

4大勺火鍋底料

倒進鍋裡爆香

把

幹辣椒

也放進去一起炒

7。然後就可以把食材放進去翻炒了，先放蓮藕、萵筍這些

根莖類蔬菜

，它們不容易熟，要先

小火炒上

3分鐘

8。3分鐘後，根莖類蔬菜大概5成熟，這時放入蝦和五花肉，

中火炒3分鐘

9。把綠葉蔬菜和豆乾加進去，開

大火炒2分鐘

10。最後灑上一些

香菜和白芝麻

，這香噴噴的麻辣香鍋就大功告成啦

嘗一口，又麻又辣又夠香，每一種菜都很入味，熟得剛剛好！

用火鍋底料自制麻辣香鍋的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！