東南亞的飲食，就究若地的美麗風光一樣，令世人流連忘返，任職於北京家倫飯店廚師長的鮑比來自菲律賓、他所製作的秦國酸辣蝦湯、菲律賓燴肉、馬米炒麵、印尼雞串等特色佳餚讓人體會到了東南亞飲食的博大。

菲律賓牛髓湯

原料半膝音、牛肉

製作：鍋內放人胡椒、洋蔥、大蔥煮牛膝骨、牛肉20分鐘後，將牛骨髓取出、再煮4小時，把牛湯和牛髓分開，走湯時再放入牛髓，牛肉。煮開後再成香蔥，愛吃辣的人可放辣椒

特點香濃、味鮮。

泰式肉沙拉

原料：牛裡脊，

製作：用檸檬草、良姜、醬油、紅糖、黑胡叔把牛裡脊醃製12小時，烤五成熟後切片，配酸黃瓜。

特點：微甜、香辣。

亞洲扒什錦

原料：雞肉、牛肉、魚肉。

製作：先將各種肉用檸檬草鮮良美、胡椒、鹽醃製14小時，放在明火損爐上機熟，後再配上敢好的香蕉片

特點：微辣、有檸檬草香味。

印尼雞串

原料：雞肉用姜、洋蔥、檸檬草、醬油、椰糖、紅粉香萊醃製2小時，扒熟，吃時配花生汁。

特點：微辣。

馬尼拉風情

原料：芋頭、淡奶、煉乳、雞蛋、魚椰絲。

製作；淡奶、雞蛋、糖攪拌，加入裝有焦糖的碗中。烤熟。芋頭煮熟加雞蛋，煉乳烤熟，吃時邊上放一個球形的冰淇淋，面上撒麥片和椰絲。

特點：香甜、潤滑。

菲律賓薄餅

原料：蝦，豬肉、棕糊心

製作：把棕櫚心、蝦、豬肉炒熟，調味後放入制好的薄餅裡捆好，吃是蘸汁和花生碎

特點：甜、鹹。

泰式烤豬柳

原料：豬裡脊肉。

製作；用蔬萊、泰國醬油、海鮮醬、雪利酒、糖、香料將肉醃製12小時，煎成金黃色，放人烤爐，熟時切片配萊絲。

特點：微甜、鮮嫩。

泰式炸雞減利

原料：雞肉、班旦葉。

製作：把雞肉和班直葉煮5分鐘，拿出調味，加一點芝麻，再用班旦葉捆上放入油鍋炸熟。

特點：外焦裡嫩。