大家好，我是愛美食的小莉。不知道大家喜不喜歡吃麵食，作為一個北方人，我是繼承了北方人的優良傳統，愛吃麵條，幾乎每天都要給自己來上一份麵條，那接下來我就來和大家說說麵食的多種做法。

我吃過一次油潑扯麵，香辣美味，味道足足撩撥了我三天，從此便記住了油潑扯麵，我就先來和大家分享一下油潑扯麵的菜譜。

準備的食材：中筋麵粉三百克、清水一百五十克（清水的；量是麵粉的一半）、鹽適量、小青菜八十克、豆芽一百克、蒜瓣三瓣、小蔥三根、生抽一湯勺、植物油兩湯勺、醋一勺、辣椒麵三十克、花椒麵二十克。

將過篩後的中筋麵粉放進面盆中，加入鹽，邊倒水邊攪拌，攪拌均勻後，在面盆裡揉成一團麵糰，蓋上保鮮膜，靜置醒面二十五分鐘。醒面之後拿掉保鮮膜，接著揉勻面團至表面光滑。然後將麵糰用刀切成五份，把每個切割好的小麵糰用手搓成不規則的長方形，分別沾上油放進抹了油的盤子裡，蓋上保鮮膜，重新醒面。在醒面的間隙我們可以做配料，將小青菜洗乾淨去掉根部，蔥切成蔥花，蒜瓣洗乾淨切成蒜末。

待面醒好後拿出，在案板上壓扁，拿出一根筷子，在麵糰的中間橫著壓一下，留下壓過的痕跡。然後用手慢慢的拉扯麵團的兩頭，拉長之後在案板上摔打幾下，繼續拉扯，從筷子壓過的地方，也就是麵糰的中心，把麵條慢慢的撕開，只撕開面團的一頭，使整個麵糰變成一個非常長的麵條，然後剩下的四個麵糰也按此步驟扯開。鍋中燒清水，待水開之後，將扯好的麵條放進過鍋中，大火煮三分鐘左右，撈出麵條，放進碗中。利用沸水，將小豆芽和小青菜焯一下，撈出放進麵條碗中，淋上醋、生抽，再依次放入蒜末，撒上花椒粉、辣椒麵和鹽。在炒鍋中倒入兩湯勺植物油，小火燒至熱油滋滋作響，一次性全部倒入麵條碗中，趁熱拌開，就可以吃了。

看著這麼香辣的油潑面，大家是不是都想一品其味道呢？那就趕緊起來做做看吧。如果家裡有小孩子的情況下，一碗油潑面定然不適合他們吃，我們應當根據小孩子的喜愛程度做出他們喜歡的麵食。

小孩子一般喜歡五顏六色的食物，不管味道怎麼樣，外形滿足他們的標準就能吃得下，有些兒童不喜歡吃麵條，但是遇到五顏六色麵條就歡喜的不得了。不得不說，小孩子的思想，大人都琢磨不透。其實五顏六色的麵條是不同的蔬菜汁染上的，接下來我們就來說說怎麼自制天然蔬菜汁彩色麵條。

準備的食材：麵粉六百克、菠菜一百克、胡蘿蔔半塊、西紅柿兩個、紫包菜半個。（這裡要用到壓面工具，如果家裡沒有壓面機的，可以做成手擀麵）

將蔬菜清洗乾淨，放進榨汁機中，同時在榨汁機中放入少量的清水。將六百克的麵粉平均分成四份（如果想要不同顏色的麵條，可以購買不同顏色的蔬菜），分別在碗中倒入榨好的蔬菜汁（大約六十克），用筷子攪拌成塊絮狀，然後再團成一個一個麵糰，因為沒有加入清水，所以麵糰會比較硬，我們要使大勁揉捏麵糰。

麵糰捏好後，將麵糰豎著切成片狀，放進壓面機中碾壓，然後再換成切面的刀，開始切面（家裡有壓面機的，應該都會使用壓面機，這裡我就不詳細介紹壓面機的操作了），依次做好剩下的麵條就可以了。我們說的兩種麵食做法都少不了和麵，其實和麵重在力道，力道夠了，面自然好吃，希望大家都能做出美味的麵食