每年的今天3月12日是我國的植樹節，可能很多人小時候對這個節日會有印象，因為那時候學校會組織去種樹，時過境遷當年你種的那棵小樹苗可能已經長成材了，可能覺得現在時間緊工作壓力大，沒時間沒精力再去植樹了，但今天你可以選擇吃素來減少碳排放，吃一餐素可減少0。78kg碳排放，來看看今天準備了哪些素食大餐

椒鹽平菇，常吃平菇有增強免疫力促進大腦發育的功效，平菇200克洗淨控水後用手撕成小朵，加適量鹽和雞粉拌勻醃製5分鐘，醃好後撒少許幹澱粉抓勻，將麵粉和澱粉按照1：1的比例加1個雞蛋和適量水攪成麵糊，起鍋下寬油燒至5成熱，將平菇沾滿面糊下鍋炸，炸至外殼變硬撈起，待油溫升至6成熱再下鍋復炸至金黃撈出裝盤撒上椒鹽即可

彩椒百合炒羊肚菌，羊肚菌有助消化補腦提神的功效，有“素中之葷”的美稱。羊肚菌200克洗淨，用沸水燙熟後過涼撈出，瀝乾水分，彩椒洗淨切塊，百合洗淨，起鍋燒油，放入彩椒片百合煸炒片刻，加入羊肚菌，放適量鹽雞粉調味，最後用水澱粉勾芡淋入明油裝盤即可。

腰豆老南瓜，紅腰豆可補血增強免疫力，南瓜300克，削掉外皮切成片均勻的擺入盤中，紅腰豆1罐控幹水分灑在南瓜片上，然後再撒上冰糖上鍋蒸25分鐘即可，清香營養美容。

蔥燒山藥，山藥有補中益氣，消渴生津的功效。鐵棍山藥300克洗淨切段，起鍋下寬油燒至7成熱，下入山藥段炸至金黃色撈出，留少許油放入蔥薑蒜末炸至顏色變黃撈出過濾即成蔥油，起鍋燒油下蔥白段爆香煸至微焦，加少許水，放老抽，料酒，胡椒粉，鹽，白糖，雞粉調味，下入山藥段，燒至湯汁濃稠淋入蔥油即可出鍋，山藥滑嫩，蔥香濃郁，口味鹹鮮。

核桃仁拌苦菊，核桃補腦益智，苦菊明目解熱，很適合孩子和腦力勞動者。苦菊200克摘去根部後洗淨，放入淡鹽水中浸泡10分鐘撈出，控幹水分，核桃仁用熱水浸泡片刻剝掉外皮，將苦菊擺入盤中把核桃仁放在上面，用鹽，糖，香醋，生抽，香油調成料汁，澆在上面，吃時攪拌即可。

荷塘素炒，是粵菜的一道經典素菜，講究顏色營養搭配，蓮藕150克洗淨去皮切片，木耳適量泡發洗淨，荷蘭豆去老筋後洗淨，彩椒洗淨切片，鮮百合洗淨掰成片，鍋中燒水加適量鹽和食用油，倒入木耳和荷蘭豆焯水1分鐘撈出，起鍋燒油放蔥花爆香下入藕片翻炒片刻，然後下入其餘食材繼續翻炒，加鹽和雞粉調味，放少許糖和白醋提鮮，最後水澱粉勾芡淋入香油即可出鍋，色彩繽紛，口感清爽。素食的本質是天然健康，用極簡的烹飪手法保留食材的本味，也可按照自己的想法搭配色彩和味道，讓素食成為一種時尚變得有儀式感，對家人的健康來說是一件好事。歡迎關注我，下期繼續為大家分享美食和烹飪技巧！