食材用料

高筋麵粉270g 全麥麵粉30g 清水192g 蜂蜜10g 紅糖20g 鹽3g 酵母粉3g

黃油30g 葡萄乾40g 熟核桃仁30g 紅酒40g 紅曲粉2g 紅色色素6～8滴

高筋麵粉（裝飾）少許

做法步驟

1。提前一個晚上把葡萄乾用紅酒浸泡備用。

2。在硬白紙卡上畫個4釐米的“福”字，然後用小刀刻出字來。

3。除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內（先液體後粉類的順序），在麵粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和麵程式。

4。約揉15分鐘，麵糰成型後加入黃油繼續和麵。

5。繼續約揉至20分鐘，麵糰表面光滑且具有延展性，把揉好的麵糰取出，分出75克小麵糰備用。

6。在75克麵糰內加入2克紅曲粉和6～8滴紅色色素，一邊加一邊慢慢揉勻。

7。另一個麵糰加入酒漬葡萄乾和切碎的核桃碎，均勻的揉進麵糰裡。（葡萄乾要用廚房紙擦乾水分）

8。把兩個麵糰放入麵包機桶內，用油紙隔開。

9。麵糰發至2倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

10。把發好的麵糰取出排氣，然後分成五等份，滾圓鬆弛15分鐘，記得蓋好保鮮膜。

11。取一份鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀開，中間厚四周薄。

12。對角線捏緊，收好口子，呈正方形狀。

13。把整好形的麵糰放入不粘烤盤中，收口朝下放置。

14。放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加溼度，麵糰發酵至兩倍大。

15。把紅色的麵糰平均分成五份，滾圓。

16。取一份小麵糰，用擀麵杖擀成正方形，若是比較追求完美，也可以用刮刀把麵皮邊緣切掉些，這樣就平整了。

17。如上圖，把紅色的正方形小面片放在二發好的麵糰表面上。

18。把裁剪好的“福”字小卡片放在紅色小面片上，篩上少許高筋麵粉，然後在把“福”字卡片輕輕拿起。

19。用鋒利的刀片在麵包四個角落各割兩小道口子。

20。入預熱好的烤箱中層，上下火180度16～18分鐘，上色後蓋上錫紙防止顏色過深。（請按照各自烤箱情況調整烘烤的溫度和時間）

21。營養美味又具有春節氣息的“福”氣歐包就製作完成了。

22。是不是非常應景呢？！

23。願大家新的一年福氣滿滿！出入蒙福！福杯滿溢！