人們都說廣東是美食天堂，除了享譽內外的粵菜，還有許許多多的風味小吃，像芋頭糕、榴槤酥、牛肉餅等，數不勝數。今天我要給大家介紹的是著名小吃——腸粉。

腸粉是一種米制成的食品。製作的方法很簡單：將米加水磨成漿，然後舀一小勺米漿平鋪到特製的四方托盤中，再把準備好的肉醬或敲碎的雞蛋放在米漿裡，攪拌均勻，最後放入抽屜式的蒸架裡蒸熟。大概五分鐘左右，從抽屜取出蒸好的米皮，這米皮就是剛才的米漿熟了以後凝固而成的。米皮白得像雪，薄得像紙片，油光滑亮。上面鋪的一層肉醬和雞蛋為米皮增加了很多誘人的色彩。這時，就可以用特製的薄鐵片把米皮捲成長條狀，再切成幾小斷，一碟噴香撲鼻的腸粉就大功告成了。小編比較喜歡牛肉腸粉，所用下面以牛肉腸粉的做法給大家介紹，你們要是自己想做，可以加入自己喜歡的食材，比如：雞蛋、蝦、裡脊肉等。

我們先把食材準備一下：以3至5人為例

腸粉米漿食材：米粉150克（一般用白鯊牌的居多）、太白粉 8克、澄粉12克、水240ML

內餡食材：牛肉片 50克、豆芽菜60克（不喜歡的可以用生菜代替）、鹽少量

淋醬食材：醬油100克、沙拉油或菜籽油一小匙、鮮味露1匙、魚露一匙、蠔油一匙、糖8克、蔥段/薑片各30克、雞蛋白一個、鹽、鮮雞粉少量、

腸粉製作流程：

步驟一：首先將蔥、姜加入熱油鍋裡炒至金黃後，加入水大火燒開，將淋醬食材全部倒入用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，放入保溫壺備用。

步驟二：將內餡食材的牛肉切成片及調味料加入拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡備用。

步驟三：將腸粉漿食材米粉、太白粉、澄粉混合，加入水240ML拌勻， 用6目篩子過濾後，即成腸粉漿備用。

步驟四：在抽屜上或家用平底盤上，倒入200克的腸粉漿，大概中等勺子的量，（並將步驟二）的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸 3 分鐘取出，趁熱捲成長條形， 用刀切成 3至4 段後放在小盤子上。

5、淋上（步驟一）的醬汁即可食用。多次重複（步驟四），即可做出多牛肉腸粉。

小貼士： 1、沒腸粉蒸箱的可用平底鍋替代，但效果不如腸粉蒸箱。

2、熬製醬汁時，一定要小火，大火把握不好容易炸胡。

3、米漿加水勾兌時，應多次加入，避免加水過多。