雞肉是我們日常生活中經常吃的一種肉，有很多方法，但最常見的吃法是煮雞湯和切雞肉，尤其是在禁閉期，女性朋友一定要喝雞湯，主打雞肉富含多種營養成分，對人體健康有一定的滋補作用，我們應該每天適當吃一些雞肉也可以很好地增強我們的體質，提高身體免疫力，還能緩解我們的疲勞和壓力。

我受夠了白切雞和雞湯，讓我們試試的練習，小編和大家分享的是我們的中國四川著名特色食品“口水雞”，說到口水雞我相信，我們並不陌生，這是川菜系列中著名的冷盤，因為他有獨特的口味，能滿足我們的口味需求，同時又能很好的運用方法簡單易學，整個麻辣鮮香味道鮮美，尤其是用麻辣紅油浸泡的雞塊，讓人非常開胃，而且雞肉的肉質也很嫩滑，光看口水會讓人不由自主地流出來，但還有很多菜要做注意，想做辣的鮮香，辣而不幹的口水雞，還需要努力。

一般來說，整隻雞是用來做唾液雞的，不過，考慮到家裡人少，整隻雞吃不完，我們就靈活利用雞腿，其實，用雞腿做比用整隻雞做要好，因為雞腿上沒有那麼多骨頭，所以整體吃比較清爽，讓我們一起來來看看他的具體方法。

配料：大雞腿1只、灑油辣椒、白芝麻、熟花生、小米椒、香菜、韭菜、姜、蒜、生抽、香醋、糖、食用鹽、雞精、料酒

製作方法：

1、將雞腿表面殘留的毛髮拔出，用水沖洗乾淨，放入涼水鍋內，加入蔥結、薑片、料酒，用大火煮開，撇去表面浮沫，蓋上鍋蓋，轉中火10-15分鐘左右，然後關了火，燉15分鐘，在燉的過程中，我們不能在燉的過程中開啟蓋子，我們需要利用鍋內的殘餘溫度將雞腿徹底煮沸，用火很容易把雞腿皮弄破。（煮制雞腿僅供參考，最好根據雞肉的肉質來確定時間，因為有些雞是自給自足的，肉質會比較老。）

2、

3、在另一個碗裡，倒入少許油和辣椒，然後加入適量雞精、鹽、香醋、糖、生抽、一匙大蒜、小米攪拌均勻。以前看一下紅油的烹調方法很重要

4、取出凍好的雞腿，用刀切成大小相同的雞塊，放入盤中。

5、用勺子將混合好的果汁均勻地倒在雞肉表面，再撒上碎花生、少許白芝麻、蔥花、香菜粉作點綴，就做成了一隻香辣的鮮香口水雞。（香菜可以根據每個人的喜好放或不放）

小提示：

1、痛風、高燒等人群不宜吃雞肉，以免影響健康。

2、注意雞腿的選擇，因為這道菜用的雞腿必須是新鮮而不是冷凍的雞腿，否則口感就不順軟鮮香。