對於美食最好的詮釋就是，食物入口的那一刻，總會喚醒相關的記憶。無論走到了哪裡，故鄉和媽媽的味道總是那麼難忘。今天就給大家來分享一道秋天記憶中的美食，芹菜肉丸。每當到了這個時候，家裡的餐桌上總會出現這道菜，小時候不愛吃芹菜也不喜歡吃這道菜，離家了以後曾經不喜歡吃的菜也變成了自己的拿手菜。注重養生和健康的朋友可千萬不要錯過。

首先準備一把芹菜，先把芹菜葉子摘一下，摘下來的葉子不要扔掉。芹菜葉中的營養也非常豐富，用來下麵條或者涼拌都非常好，芹菜不僅口感清脆，多吃芹菜還能降三高。接著把芹菜的根部切去不要，把上面的泥土清洗乾淨，瀝乾水分放在盆中。

準備一塊肥瘦相間的豬肉，清洗乾淨後把豬皮切掉不要，先切成薄片，再剁一下，剁成肉末。剁好以後放入大碗裡，再準備幾根小蔥，清洗乾淨後切成蔥花。再準備一塊生薑，清洗乾淨後先切片，再切成薑末。切好以後放進肉餡裡面。碗中加入兩勺生抽，一勺料酒，放少許蠔油，放一小勺食用鹽，放少許花椒粉，一小勺澱粉，然後順時針把肉餡攪拌上勁。

接著把芹菜從中間劃開，劃的碎一點，再切成碎丁。切好以後放入大碗中。準備一個胡蘿蔔，清洗乾淨切成片，再切絲，最後切成丁。切好以後和芹菜放在一起。往裡面放入半小勺食用鹽，一點點花椒粉，先把他抓拌一下，把芹菜中的水分抓出來。再加入兩大勺澱粉，兩勺麵粉，再繼續抓拌均勻。最後抓拌成團在一起就行了。

抓一小塊麵糰把它團成丸子。從中間摁出一個小窩。把所有的餡料全部按照這個辦法團好放在盤子裡，然後把做好的肉餡放在這個窩裡面。鍋中燒水，水燒開以後放一個架子，把芹菜肉丸放在架子上，然後蓋上蓋子開大火燒開，蒸八分鐘左右。

趁著蒸的時間準備青紅椒各一個，清洗乾淨去蒂去籽，然後切成小丁，切好以後裝入碗中備用。再準備幾粒大蒜，先拍一下再切成蒜末，和青紅椒放在一起。碗中再加入兩勺生抽，兩勺米醋，攪拌均勻以後放在一旁備用。

八分鐘後關火揭開鍋蓋，芹菜肉丸已經蒸熟了，把它取出來，吃的時候蘸上料汁就行了。這樣做出來鮮香美味，芹菜的營養一點也不流失，做法也非常的簡單，好吃到停不下筷子。對吃一點芹菜對於我們身體的健康也是非常有利，喜歡的話不妨在家試試。