中國人現在的餐桌是非常豐富的。雞鴨魚肉，野味海鮮也時常出現在家庭的餐桌上。但是，過多的攝入肉類和反季節食物，常常會感覺不知道吃什麼或者口中無味，導致很多家庭主婦和主夫，常常為下一頓吃什麼而發愁，今天推薦三道材料易購製作簡單的農家家常小菜，開胃下飯，常吃不厭，十分鐘搞定一餐，全家人都愛吃！農家菜，是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹製的佳餚菜式。農家菜講的是“笨”和“野”，也就是人們常說的“綠色”。

青椒炒香腸

香腸是利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，豬肉絞碎或用刀剁成肉泥，灌入腸衣製成的長圓柱體管狀美食。香腸以豬的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調配好味的肉料擠壓而成。中國製作香腸的歷史非常悠久，根據香腸的味型，天南地北各不相同，比較有代表性的有川味兒香腸和廣味兒香腸。不同處在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。今天做的這道菜選用川味香腸。

材料準備

青椒6個，香腸300克，乾紅辣椒7克，花椒7克，姜蒜各10克、油100克、鹽3克、味精3克。

烹飪方法

1、青椒和香腸切片，乾紅辣椒切成辣椒節，香腸選用產地四川的最好，也可以根據個人口味自制。

2、起鍋燒油，加熱至5成熱，放入姜蒜和花椒爆香，放入香腸炒2分鐘。

3、下青椒和幹辣椒節加鹽3克中火翻炒3分鐘。

4、加入味精 3克，翻炒30秒起鍋裝盤即可。

小炒臘菜

臘菜，又叫野臘菜、土油菜、寒菜。是一種兼有芥菜和雪裡蕻兩種味道的野菜，南北菜市場都比較容易購得。

材料準備

臘菜500克，紅辣椒一個，白醋10毫升，油100克，鹽5克，味精3克，香油10克。

烹飪方法

1、臘菜洗淨瀝乾水分，切成一釐米的小段，紅來叫切成小丁備用。

2、起鍋燒水，水開後放入切好的臘菜出水，時間1分鐘，時間不要長，長了就不脆了，影響口感。

3、鍋燒熱，放入油100克，加熱至微微冒煙，放入臘菜和紅辣椒丁，放入水50克防止油溫過高，菜出現糊味，加鹽大火翻炒2分鐘，淋入白醋，炒一分鐘。喜歡吃豆瓣醬的，可以加豆瓣醬，味道非常好。

4、加入味精3克提鮮，香油10克提香，翻炒20秒，起鍋裝盤即可。

素炒青菜

青菜富含維生素，品種很多，這道菜的烹調手法可以烹飪小白菜，上海青，菠菜，大白菜等。

材料準備

青菜500克，熟油（燒開冷卻的油）100克，白醋5毫升，鹽5克，雞精3克。

烹飪方法

1、青菜洗淨瀝乾水分。

2、鍋燒熱，加油100克，加熱至微微冒煙，準備水50克和青菜同時下鍋，大火快炒1分鐘。

3、加鹽5克，醋5毫升，大火翻炒1分鐘。

4、加入味精小火翻炒30秒，起鍋裝盤即可。

小貼士

烹調蔬時加醋可以使口感爽脆，菜炒好後不易變色。